Pasta primavera

Pasul 1: Taie buchețelele de broccolini și înjumătățește-le pe lungime. Taie tulpinile pe diagonală, în bucăți de 2,5 cm.

Pasul 2: Îndepărtează ața tare de pe marginea păstăilor de mazăre. Așază câteva unele peste altele și taie-le pe diagonală, în bucăți de aproximativ 1 cm lățime.

Pasul 3: Rupe partea lemnoasă de la baza sparanghelului. Taie vârfurile, lasă-le întregi și pune-le deoparte. Taie tulpinile pe diagonală, în bucăți de 2,5 cm.

Pasul 4: Topește untul într-o cratiță, la foc mediu spre mare. Adaugă smântâna și Parmigiano Reggiano. Amestecă, iar când smântâna începe să fiarbă ușor, continuă să amesteci până se topește brânza. Ia cratița de pe foc și pune-o deoparte.

Pasul 5: Pune o oală mare cu apă la fiert, la foc mare. Adaugă 1 lingură de sare și pastele. Fierbe-le cu 1 minut mai puțin decât scrie pe ambalaj. Între timp, gătește legumele.

Pasul 6: Chiar înainte să scurgi pastele, ia cu o cană o porție din apa în care au fiert și pune-o deoparte. Scurge pastele.

Pasul 7: Încinge jumătate din uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mare. Gătește ciupercile 4 minute, până se rumenesc, apoi transferă-le pe o farfurie.

Pasul 8: Încinge uleiul rămas în aceeași tigaie. Gătește broccolini, păstăile de mazăre și sparanghelul 2 minute. Adaugă dovlecelul, roșiile, mazărea verde, usturoiul, sarea și piperul. Gătește încă 3 minute. Pune ciupercile înapoi în tigaie, amestecă, apoi ia tigaia de pe foc.

Pasul 9: Pune pastele înapoi în oala goală. Adaugă legumele, sosul cremos și 1/3 cană din apa în care au fiert pastele. Amestecă la foc mediu cu două linguri de lemn, aproximativ 1–2 minute, până când sosul se îngroașă și se lipește de paste, în loc să se adune pe fundul oalei. Dacă sosul devine prea gros, adaugă puțină apă în care au fiert pastele și amestecă pe foc.

Pasul 10: Încorporează rapid busuiocul. Împarte preparatul în 4 boluri și presară mugurii de pin. Servește imediat.