Ouă umplute cu cremă picantă
Ouă umplute cu o cremă fină, îmbogățită cu unt, muștar Dijon, sos picant, boia și chives.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Total: 35 de minute
- Cantitate: 18 bucăți
Rețetă
Ouă umplute cu cremă picantă
Ouă umplute cu o cremă fină, îmbogățită cu unt, muștar Dijon, sos picant, boia și chives.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/oua-umplute-cu-crema-picanta
- Preparare
- 20 de minute
- Gătire
- 10 minute
- Repaus
- 5 minute
- Total
- 35 de minute
- Cantitate
- 18 bucăți
Ingrediente
Pentru 18 bucăți
Pentru umplutura ouălor
Pentru decor
Mod de preparare
Fierbe ouăle cu gălbenușurile centrate
Pasul 1: Pune 15 cm / 6 inch de apă într-o oală mare și adu-o la punctul de fierbere. Coboară ouăle cu grijă în apă, folosind o spumieră sau o lingură cu fantă. Dacă e nevoie, redu puțin focul, ca ouăle să nu se lovească între ele și să crape.
Pasul 2: Fierbe ouăle 10 minute. În primele 6 minute, învârte apa în fiecare minut cu coada unei linguri de lemn. Amestecă repede de 4 sau 5 ori în aceeași direcție, astfel încât ouăle să se învârtă; asta ajută gălbenușurile să se gătească în centrul albușurilor.
Pasul 3: Umple chiuveta cu apă rece de la robinet. Scoate ouăle din apa clocotită cu o lingură cu fantă sau o spumieră și lasă-le în apă 5 minute, până se răcesc suficient cât să le poți ține în mână. Lovește baza fiecărui ou, apoi curăță-l de coajă sub apă.
Umple ouăle
Pasul 4: Taie ouăle în jumătăți și scoate gălbenușurile cu o linguriță.
Pasul 5: Pune gălbenușurile și toate ingredientele pentru umplutură, în afară de unt, într-un robot de bucătărie mic. Mixează până se mărunțesc gălbenușurile. Adaugă untul și mixează, răzuind pereții vasului la nevoie, până se încorporează. Crema trebuie să fie fină; întinde puțin pe o lingură cu dosul unei alte linguri ca să verifici.
Pasul 6: Alege cele mai frumoase 18–20 de jumătăți de albuș. Îndepărtează firimiturile de gălbenuș de pe suprafețele tăiate.
Pasul 7: Pune crema într-un poș cu duiul ales. Umple fiecare jumătate de ou cu un moț de cremă, folosind cam aceeași cantitate cât un gălbenuș întreg.
Pasul 8: Presară boia și chives, apoi servește. Crema e mai fină la temperatura camerei decât direct din frigider.
Observații
Pregătire din timp și variante
Pregătește ouăle din timp și păstrează-le la frigider 2–4 zile. Pentru o cremă cât mai fină, lasă-le la temperatura camerei 30 de minute înainte de servire. Dacă le pregătești din timp, adaugă boiaua și chives-ul cu puțin timp înainte de servire.
Pentru variații, folosește muștar galben în loc de Dijon sau înlocuiește oțetul de vin alb cu oțet de vin roșu, de șampanie, de sherry ori de mere. Dacă folosești oțet alb obișnuit, pune jumătate din cantitate. Poți înlocui Tabasco cu alt sos picant; începe cu mai puțin și adaugă după gust.
Despre rețetă
Ouăle umplute sunt gustări numai bune pentru petreceri, cu o cremă fină și catifelată de gălbenuș, înviorată de muștar Dijon și sos picant. Untul îi dă cremei o textură bogată, iar boiaua și chives-ul completează fiecare jumătate de ou.
Fierbe ouăle, învârtind ușor apa ca să ajuți gălbenușurile să rămână centrate. Apoi mixează crema până devine fină și pune-o cu poșul în albușuri.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu