Orez jamaican cu fasole
Orez cu cocos, fasole roșie, cimbru, ienibahar și un ardei iute întreg, copt până devine fraged și pufos.
De Cookin' Kitchen
- Total: 1 oră și 10 minute
- Porții: 6 porții
Rețetă
Orez jamaican cu fasole
Orez cu cocos, fasole roșie, cimbru, ienibahar și un ardei iute întreg, copt până devine fraged și pufos.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/orez-jamaican-cu-fasole
- Preparare
- 10 minute
- Gătire
- 45 de minute
- Repaus
- 15 minute
- Total
- 1 oră și 10 minute
- Porții
- 6
Ingrediente
Pentru 6 porții
Ustensile
- Cuptor
- Oală potrivită pentru cuptor
- Capac
Mod de preparare
Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 200 °C/400 °F (180 °C cu ventilație).
Pasul 2: Topește untul într-o oală medie sau mare, potrivită pentru cuptor, la foc mediu spre mare. Adaugă usturoiul, ceapa, cimbrul, ienibaharul, foile de dafin și ardeiul iute întreg. Gătește până când ceapa devine translucidă, aproximativ 3 minute.
Pasul 3: Adaugă laptele de cocos, apa, fasolea și sarea. Când amestecul începe să fiarbă la foc mic, adaugă orezul și amestecă scurt. De îndată ce apar bule la suprafață, acoperă oala și pune-o în cuptor.
Pasul 4: Coace timp de 40 de minute. Înclină oala ca să verifici dacă lichidul a fost absorbit; la suprafață va rămâne puțină cremă de cocos.
Pasul 5: Lasă oala acoperită pe blat timp de 15 minute. Afânează orezul și servește-l.
Observații
Înlocuiri și servire
Folosește ulei de rapiță sau ulei vegetal în loc de unt, ori amestec de condimente în loc de ienibahar. Poți înlocui fasolea roșie cu fasole neagră. Cel mai potrivit este orezul cu bob lung; merg și orezul basmati, jasmine, cu bob mediu și orezul pentru sushi cu bob scurt, deși cel pentru sushi va fi mai lipicios. Evită orezul brun, orezul pentru risotto, orezul pentru paella, orezul din conopidă și quinoa.
În mod tradițional se folosește ardei Scotch bonnet; îl poți înlocui cu habanero, un ardei cayenne roșu mare sau un ardei bird’s-eye. Folosește lapte de cocos integral pentru o aromă mai intensă; merge și laptele de cocos cu conținut redus de grăsime. Servește-l ca garnitură alături de preparate jamaicane sau din alte bucătării caraibiene.
Păstrare
Păstrează resturile la frigider cel mult 2 zile sau congelează-le cel mult 3 luni.
Dacă nu ai o oală potrivită pentru cuptor, transferă amestecul de orez care fierbe la foc mic într-un vas de copt, acoperă-l bine cu folie de aluminiu și coace-l cu 5 minute mai mult.
Despre rețetă
Acest orez jamaican combină orezul cu bob lung și fasolea roșie cu lapte de cocos, cimbru și ienibahar. Un ardei iute întreg îi dă o aromă ușor picantă; omite-l dacă vrei un preparat mai puțin iute.
Orezul începe să se gătească pe aragaz și se termină la cuptor. Lasă-l să se odihnească acoperit înainte să-l afânezi, ca boabele să poată absorbi crema de cocos de la suprafață.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu