Înghețată cu rom și stafide

Pasul 1: Toacă stafidele grosier, în jumătăți. Desfă orice cocoloașe cu degetele.

Pasul 2: Încălzește romul într-o crăticioară, la foc mediu spre mare, doar până se înfierbântă. Adaugă stafidele și întinde-le, ca să le acoperi cât mai bine cu rom. Lasă-le la înmuiat 30 de minute.

Pasul 3: Stafidele ar trebui să absoarbă cea mai mare parte din rom. Scurge orice lichid în exces.

Sfat: Folosește cel mult 1/4 cană de rom în amestecul pentru înghețată; poți include în această cantitate și lichidul în exces de la înmuiat.

Pasul 4: Pune laptele condensat, romul, vanilia și ienibaharul într-un bol. Bate scurt, doar cât să se omogenizeze, cu un mixer electric de mână sau amestecă manual. Încorporează stafidele înmuiate în rom.

Pasul 5: Pune smântâna rece pentru frișcă într-un bol mare separat. Bate-o la viteză mare cu un mixer electric timp de 2 1/2–3 minute sau cu un mixer cu bol timp de 1–1 1/2 minute, până când se întărește și formează vârfuri ferme.

Sfat: Bate smântâna până devine bine aerată; oprește-te înainte să se transforme în unt.

Pasul 6: Încorporează aproximativ 1 cană de frișcă în amestecul cu lapte condensat. Când s-a încorporat în mare parte, dar au mai rămas câteva cocoloașe, toarnă amestecul cu lapte condensat peste frișcă. Încorporează ușor până obții un amestec omogen. Pentru a desface cocoloașele vizibile de frișcă, întinde-le pe suprafață sau pe marginea bolului, în loc să amesteci energic.

Sfat: Încorporează cât mai puțin, ca să păstrezi aerul din frișcă.

Pasul 7: Toarnă amestecul într-un recipient de 1,5 litri / 1,5 quart. Acoperă-l cu un capac sau cu folie alimentară și dă-l la congelator cel puțin 12 ore.

Pasul 8: Dacă este nevoie, lasă înghețata la temperatura camerei un minut sau două, apoi formează cupele și servește-le în boluri sau cornete. Adaugă ciocolată cu rom și stafide, tocată mărunt, dacă vrei.