Orez auriu cu șofran la cuptor și carne condimentată cu baharat
Orez basmati parfumat cu șofran și carne de miel sau vită cu baharat, coapte în straturi până devin aurii și crocante. Servește cu sos de iaurt și lămâie.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Total: 1 oră și 50 de minute
- Porții: 8 porții
Rețetă
Orez auriu cu șofran la cuptor și carne condimentată cu baharat
Orez basmati parfumat cu șofran și carne de miel sau vită cu baharat, coapte în straturi până devin aurii și crocante. Servește cu sos de iaurt și lămâie.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/orez-auriu-cu-sofran-la-cuptor-si-carne
- Preparare
- 30 de minute
- Gătire
- 1 oră și 10 minute
- Repaus
- 10 minute
- Total
- 1 oră și 50 de minute
- Porții
- 8
Ingrediente
Pentru 8 porții
Umplutură de carne cu baharat
Orez auriu
Pentru asamblare și servire
Ustensile
- Tigaie mare antiaderentă, 30 cm / 12 inches
- Mojar cu pistil
- Oală mare
- Strecurătoare
- Bol mare
- Tavă de copt, 23 x 33 cm / 9 x 13 inches
Mod de preparare
Pregătire
Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 200 °C/400 °F (180 °C cu ventilație).
Pasul 2: Încinge o tigaie mare antiaderentă (30 cm/12 inches) la foc mediu. Adaugă mugurii de pin și rumenește-i 1 minut, amestecând continuu, până apar pete aurii. Pune-i într-un bol și lasă-i deoparte.
Umplutură de carne cu baharat
Pasul 3: În aceeași tigaie, încinge uleiul la foc mare. Călește ceapa și usturoiul 1 1/2 minute. Adaugă carnea de miel și gătește-o 5 minute, desfăcând-o pe măsură ce amesteci, până nu mai vezi porțiuni roșii.
Pasul 4: Adaugă baharatul, chimenul și sarea. Gătește 1 minut, apoi încorporează pasta de tomate. Adaugă vinetele și amestecă până se acoperă cu condimente și nu se mai vede miez alb.
Pasul 5: Adaugă apa și lasă să fiarbă repede la foc mic. Dă focul la mediu spre mare și fierbe 8 minute, amestecând regulat, până când umplutura e suficient de groasă încât urma trasată prin ea să rămână vizibilă. Vinetele ar trebui să fie aproape gătite; se vor găti mai mult în cuptor. Poți folosi umplutura fierbinte sau rece.
Orez auriu
Pasul 6: Pisează șofranul în mojar cu pistil, până devine aproape pudră. Adaugă apa fierbinte și lasă la infuzat cel puțin 5 minute.
Pasul 7: Pune la fiert o oală mare cu apă și 1 lingură de sare. Adaugă orezul și fierbe-l 5 minute, amestecând din când în când. Scurge-l bine într-o strecurătoare. Orezul trebuie să fie doar pe jumătate fiert; se va găti până la capăt în cuptor.
Pasul 8: Bate cu telul iaurtul, apa cu șofran, uleiul, ouăle și sarea într-un bol mare sau în oala în care ai fiert orezul. Adaugă orezul și amestecă pentru a le combina. Va avea o nuanță galben pal și se va intensifica la copt.
Asamblează și coace
Pasul 9: Întinde jumătate din orez într-o tavă de 23 x 33 cm / 9 x 13-inch. Pune deasupra toată compoziția cu miel și presară mugurii de pin rumeniți. Pune restul orezului cu lingura deasupra și întinde-l.
Pasul 10: Stropește cu uleiul de măsline extravirgin. Coace 50 de minute, până când marginile de sus sunt aurii.
Pasul 11: Lasă preparatul să se odihnească în tavă 10 minute, apoi taie-l. Servește cu sos de iaurt și lămâie.
Observații
Variante și păstrare
Poți folosi vită în loc de miel sau pui ori curcan; umplutura poate ieși mai uscată dacă folosești carne mai slabă. Poți înlocui orezul basmati cu orez cu bob lung. Poți curăța vinetele de coajă sau le poți înlocui cu dovlecel ori conopidă.
Dacă folosești pudră de șofran artificial, pune 1/2 linguriță. Dă culoare, dar nu are aceeași aromă ca firele de șofran; notele rețetei sugerează să adaugi aproximativ 50 g (3 linguri) de unt topit în orez, pentru a compensa.
Păstrează resturile la frigider până la 3 zile și reîncălzește-le la microunde. Ca să pregătești preparatul din timp, asamblează-l fără ulei și fără să-l coci, lasă-l să se răcească complet, acoperă-l și pune-l la frigider peste noapte. A doua zi stropește-l cu ulei și coace-l; nu trebuie să-l aduci mai întâi la temperatura camerei.
Despre rețetă
Acest preparat cu orez în straturi îmbină orezul basmati parfumat cu șofran cu o umplutură de miel sau vită condimentată cu baharat și o crustă aurie, crocantă. Servește-l cu sos de iaurt și lămâie.
Orezul copt formează o crustă aurie în jurul unei umpluturi gustoase de carne și vinete. Taie-l în porții și servește-l cu sos.
Orezul basmati, șofranul, iaurtul și ouăle formează straturile aurii de orez; baharatul, chimenul, carnea de miel sau vită și vinetele alcătuiesc umplutura.
Sosul de iaurt cu lămâie aduce o notă răcoritoare și acrișoară. Poți servi preparatul și cu iaurt simplu sau smântână.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu