Omletă cu șuncă și brânză

Pasul 1: Dacă omleta începe să se gătească prea repede, ridică tigaia de pe foc ca să se răcească, apoi micșorează focul.

Pasul 2: Bate ouăle cu sarea și smântâna într-un bol timp de 10 secunde, până se formează puțină spumă.

Pasul 3: Topește o treime din unt într-o tigaie antiaderentă de 24 cm/9,5 inch sau într-o tigaie de dimensiuni similare, la foc mediu, până face spumă. Rotește tigaia ca să acoperi baza cu unt. Adaugă șunca și gătește-o 90 de secunde, amestecând cu o spatulă de silicon, până se încălzește bine. Pune șunca într-un bol.

Pasul 4: Topește untul rămas în tigaie, rotind-o ca să acoperi baza. Bate din nou ouăle, repede, apoi toarnă-le în tigaie. Lasă-le 15 secunde sau până când marginile încep să se închege. Răzuiește ouăle gătite de pe tigaie cu mișcări lungi și line, de-a lungul și de-a latul ei, lăsând ouăle crude să ajungă pe bază. Continuă aproximativ 30 de secunde, până când ouăle sunt gătite pe jumătate: trebuie să fie suficient de moi încât să se întindă ca gemul, dar nu atât de lichide încât să curgă când înclini tigaia.

Pasul 5: Întinde ouăle uniform în tigaie. Pune brânza pe jumătate din omletă, apoi adaugă șunca. Omleta trebuie să fie aproape complet gătită, cu suprafața lucioasă și cremoasă.

Pasul 6: Desprinde partea fără umplutură de tigaie, apoi împăturește omleta cu două spatule de silicon. Mai las-o în tigaie 30 de secunde, ca să se topească brânza și să se gătească și în interior.

Pasul 7: Alunecă omleta pe o farfurie sau întoarce-o pe farfurie. Presar-o cu arpagic, dacă vrei, și servește-o.