Sari la conținut

Cookin’
EnglishEspañol

Cina de zi cu zi

Musaca grecească cu vinete, sos de carne și béchamel

O porție de musaca grecească, cu straturi de vinete, sos de carne și un strat rumenit de sos béchamel.
O felie de musaca grecească, cu straturi vizibile de vinete, sos de carne și béchamel.

Straturi de vinete coapte, sos gros de roșii cu vită sau miel și béchamel cu ou: o musaca grecească sățioasă, numai bună de pus în mijlocul mesei.

De Cookin' Kitchen

Fii primul care dă o notăLasă un comentariu
  • Total: 1 oră și 10 minute
  • Porții: 6 porții

Rețetă

Musaca grecească cu vinete, sos de carne și béchamel

Straturi de vinete coapte, sos gros de roșii cu vită sau miel și béchamel cu ou: o musaca grecească sățioasă, numai bună de pus în mijlocul mesei.

Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/musaca-greceasca-cu-vinete-si-bechamel

Preparare
40 de minute
Gătire
30 de minute
Total
1 oră și 10 minute
Porții
6

Ingrediente

6 porții

Pentru 6 porții

Vinete

Umplutură

Sos béchamel

Pentru topping

Mod de preparare

Vinete

  1. Pasul 1: Așază feliile de vinete într-o strecurătoare mare, suprapunându-le ușor. Presară puțină sare, apoi continuă să așezi straturi de vinete și sare, până le termini.

  2. Pasul 2: Lasă vinetele să se scurgă timp de 30 de minute. Între timp, prepară sosul de carne și sosul béchamel.

  3. Pasul 3: Preîncălzește cuptorul la 240 °C/450 °F.

  4. Pasul 4: Șterge bine vinetele, ca să nu devină prea sărate. Așază feliile pe tăvi tapetate cu hârtie de copt, pe rând dacă e nevoie, și unge-le cu ulei.

    Felii de vinete presărate cu sare, așezate pe o tavă și coapte până se rumenesc.

  5. Pasul 5: Coace-le 15–20 de minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor. Scoate tăvile din cuptor și lasă vinetele deoparte să se răcească puțin.

Sos de carne

  1. Pasul 6: Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare sau într-o oală, la foc mare. Adaugă usturoiul și ceapa și gătește 2 minute.

    Ingrediente și etape de preparare pentru sosul de carne pentru musaca, inclusiv carne tocată, roșii și condimente.

  2. Pasul 7: Adaugă carnea de vită sau de miel. Gătește, desfăcând carnea cu lingura, până își schimbă culoarea din roz în brun.

  3. Pasul 8: Adaugă vinul și gătește 1,5 minute sau până dispare mirosul de alcool.

  4. Pasul 9: Adaugă restul ingredientelor pentru umplutură și amestecă. Adu sosul la punctul de fierbere, micșorează focul la mic spre mediu și fierbe 15 minute sau până se îngroașă.

    Sos gros de roșii și carne tocată într-o oală, cu un polonic.

Sos béchamel

  1. Pasul 10: Topește untul într-o tigaie, la foc mediu. Adaugă făina și gătește 1 minut, amestecând continuu.

  2. Pasul 11: Amestecă fără oprire în timp ce torni treptat laptele. Apoi amestecă regulat 3–5 minute, până când sosul se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri de lemn.

    Ingrediente și etape de preparare pentru sosul béchamel, inclusiv lapte, unt, făină, brânză și ouă.

  3. Pasul 12: Ia tigaia de pe foc și încorporează brânza, nucșoara, pudra pentru supă sau sarea și piperul.

  4. Pasul 13: Lasă sosul să se răcească 5 minute, apoi încorporează oul și gălbenușul. Acoperă tigaia până când ai nevoie de sos.

Asamblare

  1. Pasul 14: Redu temperatura cuptorului la 180 °C/350 °F.

  2. Pasul 15: Așază jumătate din vinete pe fundul unei tăvi de copt, apoi întinde deasupra toată umplutura de carne.

    Imaginile arată straturi de vinete și sos de carne într-o tigaie, acoperite cu sos béchamel și pesmet, apoi date la cuptor.

  3. Pasul 16: Adaugă restul de vinete, toarnă sosul béchamel deasupra și presară pesmet.

  4. Pasul 17: Coace 30–40 de minute sau până se rumenește. Lasă musacaua să stea 10 minute înainte de servire.

Observații

Variante și păstrare

  • În mod tradițional se folosește miel, dar și carnea tocată de vită merge bine. Poți înlocui parmezanul cu Kefalotiri, iar pesmetul panko cu pesmet obișnuit.

  • Ca să gătești mai repede o cantitate mare de vinete, unge feliile cu ulei și gătește-le pe un grătar încins la foc mediu spre mare, aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până se înmoaie. Dacă alegi această metodă, nu săra vinetele.

  • Pentru congelare, lasă musacaua coaptă să se răcească și învelește-o strâns. Decongeleaz-o înainte să o reîncălzești fără capac, la 180 °C/350 °F, timp de 25 de minute sau până când un cuțit introdus în mijloc iese fierbinte.

Valori nutriționale pe porție

Calorii
434 kcal
Grăsimi
24 g
Grăsimi saturate
10 g
Carbohidrați
20 g
Zaharuri
7 g
Fibre
5 g
Proteine
32 g
Sodiu
1.317 mg
Colesterol
158 mg

Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.

Despre rețetă

Musacaua grecească are straturi de vinete fragede, coapte, sos gros de roșii cu oregano și scorțișoară, iar deasupra, un strat bogat de béchamel și pesmet. Pentru umplutură, alege carne tocată de vită sau de miel.

Musaca rumenită deasupra, coaptă într-o tigaie neagră, cu o porție ridicată, care îi dezvăluie straturile.
Musaca coaptă într-o tigaie, cu interiorul în straturi la vedere.
Colaj în patru imagini cu vinete, sos de carne, béchamel și musaca într-o tigaie.
Ingredientele principale ale musacalei, de la vinete și sosuri la straturile așezate în tigaie.

Presară sare peste vinete pentru a elimina excesul de lichid, apoi coace feliile înainte să asamblezi straturile. După coacere, lasă musacaua să stea 10 minute înainte de servire.

Musaca rumenită, coaptă într-o tigaie neagră și presărată cu ierburi.
O tigaie întreagă de musaca coaptă, cu partea de sus rumenită.
Detaliu cu straturile de vinete, sos de carne și béchamel din musaca.
Detaliu cu straturile distincte de sub crusta crocantă.

Ai încercat rețeta?

Nota ta îi ajută pe ceilalți să se hotărască și îmi arată ce să mai gătesc.

Dă o notă rețetei

Nicio evaluare încă. Fii primul!

Dă-o mai departe

Trimite-o celor pentru care gătești.

Comentarii

Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.

Lasă un comentariu

Nu apare niciodată public.

0 / 5000 de caractere

Comentariile sunt moderate și apar după ce sunt aprobate.

Mai gătim ceva?

S-ar putea să-ți placă și

Toate rețetele