Moussaka griega con berenjena, salsa de carne y bechamel
Capas de berenjena horneada, una salsa espesa de res o cordero y bechamel con huevo hacen de esta moussaka griega un plato reconfortante.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 10 minutos
- Porciones: 6 porciones
Receta
Moussaka griega con berenjena, salsa de carne y bechamel
Capas de berenjena horneada, una salsa espesa de res o cordero y bechamel con huevo hacen de esta moussaka griega un plato reconfortante.
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- Preparación
- 40 minutos
- Cocción
- 30 minutos
- Total
- 1 hora y 10 minutos
- Porciones
- 6
Ingredientes
Para 6 porciones
Berenjena
Relleno
Salsa bechamel
Cubierta
Instrucciones
Berenjena
Paso 1: Acomoda las rebanadas de berenjena en un colador grande, ligeramente encimadas. Espolvorea un poco de sal y repite con el resto de la berenjena.
Paso 2: Deja que la berenjena sude durante 30 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa de carne y la bechamel.
Paso 3: Precalienta el horno a 240 °C/450 °F.
Paso 4: Seca bien la berenjena con toallas de papel para que no quede demasiado salada. Acomoda las rebanadas en charolas forradas con papel para hornear, en tandas si hace falta, y úntalas con aceite.
Paso 5: Hornea de 15–20 minutos, hasta que se doren ligeramente y se suavicen. Saca las charolas del horno y deja enfriar un poco la berenjena.
Salsa de carne
Paso 6: Calienta el aceite de oliva en un sartén grande o una olla a fuego alto. Agrega el ajo y la cebolla y cocina durante 2 minutos.
Paso 7: Agrega la carne de res o de cordero. Cocina mientras la deshaces con una cuchara, hasta que cambie de rosa a café.
Paso 8: Agrega el vino y cocina durante 1.5 minutos, o hasta que desaparezca el olor a alcohol.
Paso 9: Agrega el resto de los ingredientes del relleno y mezcla. Lleva la salsa a hervor suave, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 15 minutos, o hasta que se reduzca y espese.
Salsa bechamel
Paso 10: Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante 1 minuto, sin dejar de revolver.
Paso 11: Revuelve constantemente mientras agregas la leche poco a poco. Luego revuelve con frecuencia de 3–5 minutos, hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara de madera.
Paso 12: Retira el sartén del fuego e incorpora el queso, la nuez moscada, el consomé en polvo o la sal y la pimienta con un batidor de globo.
Paso 13: Deja enfriar la salsa durante 5 minutos y luego incorpora el huevo y la yema con un batidor de globo. Tapa el sartén hasta que lo necesites.
Arma la moussaka
Paso 14: Baja la temperatura del horno a 180 °C/350 °F.
Paso 15: Acomoda la mitad de la berenjena en el fondo de un refractario y extiende encima todo el relleno de carne.
Paso 16: Agrega el resto de la berenjena, vierte encima la salsa bechamel y espolvorea el pan molido.
Paso 17: Hornea de 30–40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada. Deja reposar la moussaka 10 minutos antes de servir.
Notas
Variaciones y almacenamiento
El cordero es la carne tradicional, pero la carne molida de res también queda muy bien. Puedes sustituir el parmesano por Kefalotiri y el panko por pan molido común.
Para cocinar más rápido una tanda grande de berenjena, úntala con aceite y ásala en una parrilla a fuego medio-alto durante unos 3 minutos por lado, hasta que se suavice. Si usas este método, no sales la berenjena.
Para congelar la moussaka, deja que se enfríe y envuélvela bien. Descongélala antes de recalentarla sin cubrir a 180 °C/350 °F durante 25 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga caliente.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 434 kcal
- Grasas
- 24 g
- Grasas saturadas
- 10 g
- Carbohidratos
- 20 g
- Azúcares
- 7 g
- Fibra
- 5 g
- Proteínas
- 32 g
- Sodio
- 1,317 mg
- Colesterol
- 158 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
La moussaka griega lleva capas de berenjena horneada y tierna con una salsa espesa de tomate sazonada con orégano y canela, y se termina con una cubierta de bechamel cremosa y pan molido. Para el relleno, elige carne molida de res o de cordero.
Sala la berenjena para que suelte el exceso de líquido y hornea las rebanadas antes de armar las capas. Deja reposar el platillo 10 minutos antes de servir.
Comentarios
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