Mini prăjituri de Crăciun

Pasul 1: Pune fructele uscate și sucul sau brandy-ul într-un vas mare, potrivit pentru microunde. Încălzește la putere mare 1 1/2 minute sau până când lichidul este fierbinte.

Pasul 2: Amestecă pentru ca toate fructele să fie acoperite de lichid. Acoperă vasul și lasă deoparte 1 oră, ca fructele să se umfle, să se înmoaie și să se răcească.

Pasul 3: Preîncălzește cuptorul la 160 °C / 320 °F (140 °C cu ventilație). Unge și tapetează cu hârtie de copt o tavă pătrată de 20 cm / 8-inch. Într-o tavă mai mare vei obține mai multe prăjituri.

Pasul 4: Cu un mixer electric, bate untul și zahărul până obții o cremă fină, aproximativ 1 minut la viteza 5. Adaugă uleiul și melasa și bate până se încorporează. Adaugă sarea, condimentele și praful de copt și bate până se încorporează. Adaugă ouăle pe rând, bătând doar cât să se încorporeze.

Pasul 5: Încorporează făina cu o lingură de lemn, apoi adaugă fructele uscate înmuiate, cu tot lichidul din bol, și nucile, dacă le folosești.

Pasul 6: Toarnă aluatul în tavă; o va umple până sus, dar prăjitura crește foarte puțin. Acoperă suprafața cu hârtie de copt, apoi cu folie de aluminiu.

Pasul 7: Coace 2 ore. Îndepărtează folia de aluminiu și hârtia de copt, apoi mai coace 30 de minute. Un bețișor introdus în mijloc trebuie să iasă curat, fără aluat pe el.

Pasul 8: Scoate prăjitura din cuptor și las-o să se răcească în tavă 20 de minute, apoi mut-o pe un grătar de răcire. Las-o să se răcească complet înainte să o tai.

Pasul 9: Taie marginile pentru a le îndrepta, apoi taie prăjitura în cel puțin 9 pătrățele. Nivelează suprafața ușor bombată, apoi întoarce bucățile cu baza în sus, gata de decorat.

Pasul 10: Presară zahăr pudră. Pentru a le oferi cadou, învelește prăjiturile în celofan și leagă-le cu panglică.

Pasul 11: Pentru servire, învelește fiecare prăjitură și leagă-i o panglică. Poți adăuga panglică și ambalajului pentru cadou.

Pasul 12: Pentru glazura albă, amestecă bine zahărul pudră, untul, vanilia și 2 linguri de lapte; va dura ceva până se omogenizează. Adaugă treptat mai mult lapte, câte 1/2 linguriță, pentru a potrivi consistența. Glazura trebuie să fie groasă și să curgă lent pe prăjitură, ca o budincă, nu în dâre lungi. Pune-o cu lingura peste prăjituri și ajut-o să curgă pe margini. Las-o să se întărească înainte să le învelești.

Pasul 13: Decorează cu fondant de Crăciun, urmând instrucțiunile pentru o prăjitură clasică, rotundă, de Crăciun.

Pasul 14: Servește, dacă dorești, cu cremă de vanilie făcută în casă sau cumpărată.