Cartofi Dauphinoise cu brie

Name: Cartofi Dauphinoise cu brie
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 10
Cuisine: franceză
Ingredients: 1½ căni de smântână pentru frișcă, integrală sau simplă; 2 căței de usturoi, tocat mărunt; 30 g (2 linguri) unt nesărat, topit; 1,3 kg (2½ lb) cartofi făinoși, Sebago, Russet sau Maris Piper; 1 linguriță de sare grunjoasă sau kosher; ½ linguriță de piper negru; 2 lingurițe de frunze de cimbru, proaspete; opțional; 3 brie mici, de 125 g / 4 oz fiecare (cu diametrul de 8 cm / 3,2 inchi), reci de la frigider, tăiate pe orizontală în jumătăți (sau camembert) (nota 4)

Cartofi dauphinoise cu brie, brânză topită și cimbru, într-o tavă de copt. — Cartofii gratinați cu brie, gata de servit.

Cartofi feliați subțire, copți în sos cremos cu usturoi și cimbru, acoperiți cu brie topit și clocotind. Garnitură franceză, bună de pregătit din timp.

De Cookin' Kitchen13 octombrie 2026

Fii primul care dă o notă Lasă un comentariu

Total: 2 ore și 5 minute
Porții: 10 porții

Preparare: 15 minute
Gătire: 1 oră și 50 de minute
Total: 2 ore și 5 minute
Porții: 10

Sari la rețetă

Rețetă

Cartofi Dauphinoise cu brie

Cartofi feliați subțire, copți în sos cremos cu usturoi și cimbru, acoperiți cu brie topit și clocotind. Garnitură franceză, bună de pregătit din timp.

Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/cartofi-dauphinoise-cu-brie

Preparare: 15 minute
Gătire: 1 oră și 50 de minute
Total: 2 ore și 5 minute
Porții: 10

Mod gătitEcranul rămâne aprins cât timp gătești.

Ingrediente

10 porții

Pentru 10 porții

1½ căni de smântână pentru frișcă, integrală sau simplă
2 căței de usturoi, tocat mărunt
30 g (2 linguri) unt nesărat, topit
1,3 kg (2½ lb) cartofi făinoși, Sebago, Russet sau Maris Piper
1 linguriță de sare grunjoasă sau kosher
½ linguriță de piper negru
2 lingurițe de frunze de cimbru, proaspete; opțional
3 brie mici, de 125 g / 4 oz fiecare (cu diametrul de 8 cm / 3,2 inchi), reci de la frigider, tăiate pe orizontală în jumătăți (sau camembert) (nota 4)

Ustensile

Vas gradat
Cuptor
Cuțit
Tavă de copt
Folie de aluminiu

Mod de preparare

Pasul 1: Pune untul, smântâna și usturoiul într-un vas gradat. Amestecă până se omogenizează.
Pasul 2: Încinge cuptorul la 180 °C/350 °F. Temperatura este potrivită atât pentru cuptoarele cu ventilație, cât și pentru cele obișnuite.
Pasul 3: Curăță cartofii și taie-i în felii de 1/8 inch/3 mm grosime. Folosește o feliatoare, dacă ai.
Sfat: Cu o mandolină, feliezi cartofii mult mai repede.
Pasul 4: Așază o treime din cartofi într-o tavă de 1,5 litri/6 căni. Toarnă deasupra o treime din amestecul de smântână, cu puțin usturoi, apoi presară o treime din sare, piper și cimbru.
Pasul 5: Repetă încă de două ori, ca să obții trei straturi în total, folosind restul de smântână, sare, piper și cimbru.
Pasul 6: Acoperă cu folie de aluminiu și coace timp de 1 oră și 20 de minute sau până când cartofii din mijloc sunt moi, dacă îi înțepi cu un cuțit. Poate dura până la 1 1/2 ore.
Pasul 7: Cât timp se coc cartofii, taie brie-ul pe orizontală în jumătăți, cât este rece de la frigider; astfel, e mai ferm și mai ușor de tăiat.
Pasul 8: Îndepărtează folia și așază brie-ul la suprafață, cu partea tăiată în jos. Coace fără folie încă 30 de minute, până când brie-ul se topește și face bule, iar marginile se rumenesc.
Pasul 9: Lasă să stea 5 minute înainte de servire.

Observații

Pregătire din timp și păstrare

Dacă vrei să pregătești cartofii din timp, coace-i acoperiți până sunt complet pătrunși. Lasă-i să se răcească fără să-i acoperi, apoi acoperă-i și pune-i la frigider. Scoate tava din frigider cu 2 ore înainte de reîncălzire. Încălzește cartofii acoperiți cu folie de aluminiu la cuptor timp de 15 minute, adaugă brie-ul, apoi coace fără folie 30 de minute. Poți să-i încălzești și la microunde, ca să fie gata mai repede.

Păstrează resturile la frigider timp de 3–4 zile.

Înlocuirea ingredientelor

Poți înlocui brie-ul cu camembert. Dacă nu găsești brie-uri mici, folosește două mai mari. Pentru cea mai bună textură, alege cartofi făinoși. Cimbrul proaspăt e de preferat; dacă folosești cimbru uscat, pune 1 linguriță și zdrobește-l între degete înainte să-l adaugi.

Valori nutriționale pe porție

Calorii: 334 kcal
Grăsimi: 26 g
Grăsimi saturate: 16 g
Carbohidrați: 16 g
Zaharuri: 2 g
Fibre: 1 g
Proteine: 11 g
Sodiu: 483 mg
Colesterol: 85 mg

Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.

Despre rețetă

Feliile subțiri de cartofi se coc într-un sos cremos cu unt, usturoi și cimbru, apoi se acoperă cu brie, care se topește și face bule. Servește această garnitură de cartofi inspirată din bucătăria franceză la o ocazie specială sau alături de o salată verde.

Cartofi Dauphinoise cu brie