Papas dauphinoise con brie

Paso 1: Pon la mantequilla, la crema y el ajo en una jarra. Mezcla hasta integrar.

Paso 2: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F. Esta temperatura sirve tanto para hornos de convección como convencionales.

Paso 3: Pela las papas y córtalas en rebanadas de 1/8 de pulgada/3 mm de grosor. Usa una mandolina si tienes.

Consejo: Con una mandolina, rebanar las papas es muy rápido.

Paso 4: Distribuye un tercio de las papas en un refractario de 1.5 litros/6 tazas. Vierte encima un tercio de la mezcla de crema, con un poco de ajo, y luego esparce un tercio de la sal, la pimienta y el tomillo.

Paso 5: Repite dos veces más para formar tres capas en total y usar el resto de la crema, la sal, la pimienta y el tomillo.

Paso 6: Cubre con papel aluminio y hornea durante 1 hora 20 minutos, o hasta que las papas del centro estén suaves al picarlas con un cuchillo. Puede tomar hasta 1 1/2 horas.

Paso 7: Mientras se hornean las papas, corta el brie por la mitad horizontalmente cuando aún esté frío del refrigerador; así estará más firme y será más fácil cortarlo.

Paso 8: Retira el papel aluminio y coloca el brie encima, con el lado cortado hacia abajo. Hornea sin cubrir durante 30 minutos más, hasta que el brie se derrita y burbujee, y los bordes estén dorados.

Paso 9: Deja reposar 5 minutos antes de servir.