Verduras rostizadas
Papa, zanahorias, chirivía y cebolla morada se hornean con ajo, tomillo y salvia hasta quedar tiernos y dorados. Agrega la cebolla después de los primeros 30 minutos para que todas las verduras terminen de hornearse al mismo tiempo.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 40 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Verduras rostizadas
Papa, zanahorias, chirivía y cebolla morada se hornean con ajo, tomillo y salvia hasta quedar tiernos y dorados. Agrega la cebolla después de los primeros 30 minutos para que todas las verduras terminen de hornearse al mismo tiempo.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 1 hora y 30 minutos
- Total
- 1 hora y 40 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Para decorar
Utensilios
- Horno
- Cuchillo
- Tazón
- Charola para hornear
Instrucciones
Cómo cortar las verduras
Paso 1: Corta las papas por la mitad. Si son grandes, córtalas en 3 o 4 trozos.
Paso 2: Corta las zanahorias en diagonal, en triángulos de 3 cm / 1.2 pulgadas.
Paso 3: Corta la chirivía en trozos de 4 cm / 1.5 pulgadas y luego en bastones o pedazos de tamaño similar.
Paso 4: Corta la cebolla morada por la mitad y luego cada mitad en 4 gajos. Corta cada gajo en 3 o 4 trozos para formar cubos de unos 2 cm / 0.8 pulgadas.
Paso 5: Coloca el lado de un cuchillo sobre un diente de ajo sin pelar. Golpea el cuchillo con firmeza con la palma de la mano para que el ajo se abra un poco, pero se mantenga casi entero.
Cómo rostizar
Paso 6: Precalienta el horno a 200 °C / 390 °F (180 °C en horno de convección).
Paso 7: Mezcla la cebolla en un tazón con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal y pimienta. Resérvala para agregarla después.
Paso 8: Pon las demás verduras, el tomillo y el ajo en otro tazón. Deshoja la salvia y parte los tallos con las manos; agrégala al tazón. Mezcla con el aceite, la sal y la pimienta restantes, y extiende las verduras en una charola grande para hornear.
Paso 9: Rostiza durante 30 minutos. Agrega la cebolla y mezcla las verduras. Rostiza durante 1 hora más; revuelve a la mitad del tiempo, hasta que estén bien cocidas y doradas por los bordes.
Paso 10: Espolvorea con perejil y sirve de inmediato. Si las verduras serán el plato fuerte y no una guarnición, sírvelas con salsa de yogur y limón para rociar encima, poner a cucharadas o acompañar.
Notas
Variaciones
Puedes sustituir algunas verduras de raíz por camote, nabo o colinabo. Las verduras con mucha humedad necesitan otros tiempos de cocción, así que hornéalas por separado de las más densas.
Puedes usar romero en lugar de salvia o tomillo. Agrega las hierbas secas junto con la sal y la pimienta; es mejor espolvorear sobre las verduras las hierbas frescas más delicadas, como orégano, cebollín, mejorana o albahaca, después de hornearlas. El perejil para decorar es opcional; también puedes usar cebollín o perifollo.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 209 kcal
- Grasas
- 11 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 25 g
- Azúcares
- 4 g
- Fibra
- 5 g
- Proteínas
- 3 g
- Sodio
- 492 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Hornea papa, zanahorias, chirivía y cebolla morada con ajo, tomillo y salvia para preparar una guarnición colorida, tierna por dentro y dorada por fuera. Corta las verduras en trozos de tamaño similar y agrega la cebolla a mitad de la cocción para que no se hornee tanto como las demás.
Para obtener los mejores resultados, rostiza las verduras de raíz densas por separado de las que tienen mucha humedad, como la berenjena o la calabacita. Usa dientes de ajo enteros aplastados en lugar de ajo picado, que puede quemarse.
Comentarios
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