Mini pasteles navideños

Paso 1: Coloca la fruta deshidratada y el jugo o brandy en un recipiente grande apto para microondas. Caliéntalo en el microondas a potencia alta durante 1 1/2 minutos o hasta que esté caliente.

Paso 2: Revuelve para cubrir toda la fruta con el líquido. Tapa y deja reposar 1 hora para que la fruta se hidrate, absorba el líquido y se enfríe.

Paso 3: Precalienta el horno a 160 °C / 320 °F (140 °C en horno de convección). Engrasa y forra con papel para hornear un molde cuadrado para pastel de 20 cm / 8 pulgadas. Con un molde más grande saldrán más piezas.

Paso 4: Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede lisa y cremosa, aproximadamente 1 minuto a velocidad 5. Agrega el aceite y la melaza y bate hasta integrar. Incorpora la sal, las especias y el polvo para hornear. Agrega los huevos de uno en uno y bate solo hasta integrarlos.

Paso 5: Incorpora la harina con una cuchara de madera. Luego agrega la fruta deshidratada remojada, con todo el líquido del tazón, y las nueces, si las usas.

Paso 6: Vierte la mezcla en el molde; llegará hasta el borde, pero el pastel casi no sube. Cubre la superficie con papel para hornear y luego con papel aluminio.

Paso 7: Hornea durante 2 horas. Retira el papel aluminio y el papel para hornear, y hornea 30 minutos más. Al insertar un palillo en el centro, debe salir limpio, sin restos de mezcla.

Paso 8: Saca el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 20 minutos antes de pasarlo a una rejilla para enfriar. Deja que se enfríe por completo antes de cortarlo.

Paso 9: Recorta los bordes para emparejarlos y corta el pastel en 9 cuadritos o más. Recorta la superficie ligeramente abombada para nivelar las piezas y luego voltéalas para que la base quede lista para decorar.

Paso 10: Espolvorea con azúcar glas. Para regalar los pasteles, envuélvelos en celofán y átalos con un listón.

Paso 11: Para servirlos, envuelve cada pastel y átale un listón. También puedes agregar un listón al envoltorio de regalo.

Paso 12: Para preparar el glaseado blanco, mezcla bien el azúcar glas, la mantequilla, la vainilla y 2 cucharadas de leche; tardará en integrarse. Agrega más leche de 1/2 cucharadita a la vez para ajustar la consistencia. Busca un glaseado espeso que se deslice por el pastel como pudín, en lugar de escurrir en hilos largos. Ponlo sobre los pasteles con una cuchara y ayúdalo a bajar por los lados. Deja que se asiente antes de envolverlos.

Paso 13: Decora con fondant navideño siguiendo las instrucciones para un pastel navideño clásico redondo.

Paso 14: Si quieres, sírvelo con natilla casera o comprada.