Pastel navideño de frutas fácil

Paso 1: Pon la fruta seca y el jugo o brandy en un recipiente grande apto para microondas. Caliéntalo en el microondas a potencia alta durante 1 1/2 minutos o hasta que esté caliente.

Paso 2: Revuelve para cubrir toda la fruta con el líquido. Tapa y deja reposar 1 hora para que se remoje, se esponje y se enfríe.

Paso 3: Precalienta el horno a 160 °C / 320 °F (140 °C en horno de convección). Engrasa un molde redondo para pastel de 21–22 cm / 8–9 pulgadas de diámetro y 7 cm / 2.75 pulgadas de alto, y fórralo con papel para hornear.

Paso 4: Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla quede suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto a velocidad 5.

Paso 5: Agrega el aceite y la melaza y bate hasta integrar.

Paso 6: Agrega la sal, las especias y el polvo para hornear. Bate hasta integrar.

Paso 7: Agrega los huevos de uno en uno y bate hasta integrarlos apenas después de cada adición.

Paso 8: Incorpora la harina.

Paso 9: Cuando la harina esté casi integrada, incorpora la fruta remojada, con todo el líquido del tazón, y las nueces, si las usas.

Paso 10: Vierte la masa en el molde preparado y cúbrelo con papel aluminio. Hornea durante 2 1/2 horas. Retira el papel aluminio y hornea de 30 a 45 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, sin masa. Revisa a los 30 minutos.

Paso 11: Saca el pastel del horno y déjalo enfriar 20 minutos antes de pasarlo a una rejilla para enfriar. Deja que se enfríe por completo antes de servir.

Paso 12: Sirve el pastel solo o decóralo y acompáñalo con crema inglesa.

Paso 13: Córtalo en rebanadas delgadas o en tiras de aproximadamente 2 cm / 0.75 pulgadas de ancho; luego corta las tiras en porciones.

Paso 14: Para preparar un pastel navideño blanco tradicional, cúbrelo con mazapán y fondant.

Paso 15: Para decorarlo de forma sencilla, apila cerezas frescas u otra fruta encima y espolvorea azúcar glas. Si quieres, pon una cinta alrededor del pastel.

Paso 16: Para preparar un glaseado blanco, dulce y sencillo, usa una receta de glaseado blanco sin jugo de limón. Voltea el pastel para dejar una superficie plana y luego cúbrelo con el glaseado.

Paso 17: Sírvelo con crema inglesa casera o comprada. Si quieres, agrega pasta de vainilla con semillas a la crema inglesa comprada.