Mini pavlove

Mini pavlove

1. 1

   Pasul 1: Separă gălbenușurile de albușuri cât timp ouăle sunt reci, abia scoase din frigider. Măsoară ⅔ cană (160 ml) de albușuri, apoi lasă-le deoparte 30 de minute, să ajungă la temperatura camerei.

   
2. 2

   Pasul 2: Preîncălzește cuptorul la 150 °C / 325 °F.

3. 3

   Pasul 3: Cu un mixer cu bol sau un mixer electric, bate albușurile la viteză mare timp de 1 minut. Continuă să bați și adaugă zahărul câte 1 lingură de desert.

4. 4

   Pasul 4: Continuă să bați la viteză mare timp de 8 minute, până când compoziția devine pufoasă și lucioasă, iar între degete nu mai simți granule de zahăr. Adaugă oțetul și amidonul de porumb, apoi mai bate 30 de secunde.

   

   Sfat: Folosește un castron și un tel curate și uscate.

5. 5

   Pasul 5: Pune câte puțină compoziție de bezea în colțurile a 2 tăvi, apoi tapetează tăvile cu hârtie de copt.

6. 6

   Pasul 6: Pune compoziția de bezea într-un poș mare cu duiul ales. Formează 12–13 grămăjoare, fiecare cu lățimea de 6–7 cm și înălțimea de aproximativ 5 cm. Aplatizează-le cu o lingură și fă o adâncitură mică în mijloc, pentru frișcă și fructe. La final, pavlovele ar trebui să aibă aproximativ 4 cm înălțime.

   

   Sfat: Dacă nu ai poș, pune grămăjoarele pe tăvi cu o lingură și modelează-le.

7. 7

   Pasul 7: Pune ambele tăvi în cuptor și redu imediat temperatura la 110 °C/225 °F (100 °C cu ventilație). Coace timp de 1 oră și 30 de minute sau până când pavlovele sunt uscate la atingere. Dacă sunt încă lipicioase, continuă coacerea; timpul exact poate varia.

   
8. 8

   Pasul 8: Oprește cuptorul și lasă pavlovele înăuntru să se răcească complet timp de 4 ore sau peste noapte, aproximativ 10 ore.

   
9. 9

   Pasul 9: După ce s-au răcit complet, păstrează pavlovele într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat, până când ai nevoie de ele.

   
10. 10

    Pasul 10: Bate ingredientele pentru frișcă într-un castron mare, la viteză mare, până se formează vârfuri moi. Durează aproximativ 1 minut cu un mixer cu bol sau 2–3 minute cu un mixer de mână. Dacă folosești frișcă stabilizată, urmează instrucțiunile pentru metoda aleasă.

    
11. 11

    Pasul 11: Chiar înainte de servire, pune câte o lingură generoasă de frișcă în fiecare cuib de pavlova. Adaugă fructe și, dacă dorești, presară zahăr pudră.