Clătite cu mango

Pasul 1: Pune laptele într-un bol. Cerne în el făina, amidonul de porumb și zahărul pudră, apoi bate cu telul până obții un amestec fin, fără cocoloașe. Adaugă ouăle și colorantul alimentar și bate până se omogenizează. Aluatul va fi foarte subțire și fluid.

Pasul 2: Dă aluatul la rece timp de 1 oră.

Sfat: Repausul îi permite făinii să absoarbă lichidul și îngroașă puțin aluatul.

Pasul 3: Amestecă din nou aluatul, încorporând făina depusă la fund. Măsoară câte 45 ml (3 linguri) de aluat pentru fiecare clătită.

Pasul 4: Folosește o tigaie antiaderentă de 18 cm (7 in). Pulverizează puțin ulei și încinge tigaia la foc mic spre mediu.

Pasul 5: Toarnă aluatul în mijlocul tigăii; ar trebui să sfârâie foarte ușor. Rotește tigaia ca să întinzi aluatul într-un strat subțire pe toată baza. Gătește 45 de secunde până la 1 minut sau până când mijlocul pare închegat la atingere. Cam la jumătatea timpului de gătire, desprinde marginile cu o spatulă de silicon, ca să poți scoate ușor clătita.

Sfat: Clătita trebuie să rămână palidă, fără pete aurii.

Pasul 6: Răstoarnă clătita pe un tocător mare, cu partea de sus în jos. Suprafața trebuie să fie închegată, iar partea de dedesubt să nu aibă pete aurii. Reglează focul după nevoie.

Pasul 7: Pulverizează din nou puțin ulei în tigaie și continuă să gătești restul clătitelor. Așază-le unele peste altele pe măsură ce le scoți din tigaie.

Pasul 8: Lasă clătitele să se răcească complet timp de 1 oră înainte să le umpli.

Pasul 9: Chiar înainte de asamblare, pune smântâna pentru frișcă rece, zahărul pudră și vanilia într-un bol rece. Bate până se întărește, aproximativ 2 minute, la viteza 8 a unui mixer de mână cu 10 viteze.

Pasul 10: Așază o clătită pe blatul de lucru, cu partea care a atins tigaia în sus. Întinde un strat de cremă de 1 cm (1/3 in), începând cam de la o treime din lungimea clătitei, și dă-i forma unei bucăți de mango. Pune mango peste cremă.

Sfat: Partea gătită rămâne în interiorul ruloului, iar partea netedă la exterior.

Pasul 11: Rulează clătita ca pe un burrito și așaz-o cu îmbinarea în jos. Repetă cu restul clătitelor și al umpluturii.

Pasul 12: Servește imediat, cât crema este proaspătă.