Frișcă bătută stabilizată
Prepară frișcă pufoasă, care își păstrează forma, cu stabilizator pentru frișcă, mascarpone sau gelatină. Fiecare metodă dă aproximativ 2 căni.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Preparare: 5 minute
- Cantitate: 2 căni
Rețetă
Frișcă bătută stabilizată
Prepară frișcă pufoasă, care își păstrează forma, cu stabilizator pentru frișcă, mascarpone sau gelatină. Fiecare metodă dă aproximativ 2 căni.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/frisca-batuta-stabilizata
- Preparare
- 5 minute
- Cantitate
- 2 căni
Ingrediente
Pentru 2 căni
Metoda cu stabilizator pentru frișcă
Metoda cu mascarpone
Metoda cu gelatină
Arome și îndulcitor pentru toate metodele
Mod de preparare
Metoda cu stabilizator pentru frișcă
Pasul 1: Pune smântâna, stabilizatorul pentru frișcă, vanilia și zahărul tos sau pudra într-un bol. Bate la viteză mare timp de 2 minute, până se formează vârfuri moi. Bate puțin mai mult dacă vrei vârfuri ferme. Frișca este gata de folosit.
Pasul 2: Frișca își păstrează forma până la 3 zile la frigider.
Metoda cu mascarpone
Pasul 3: Pune smântâna, mascarpone, zahărul pudră sau tos și vanilia într-un bol. Bate până obții consistența dorită: aproximativ 1 1/2 minute pentru vârfuri moi, care își păstrează forma în grămăjoare, sau 2 minute pentru vârfuri ferme, potrivite pentru decorat cu poșul.
Pasul 4: Frișca își păstrează forma până la 3 zile la frigider.
Metoda cu gelatină
Pasul 5: Pune apa într-un bol mic și presară gelatina deasupra. Amestecă până se dizolvă, apoi las-o 5 minute să se hidrateze; se va transforma într-un bulgăre cauciucat.
Pasul 6: Încălzește gelatina la microunde timp de 10–15 secunde, până se topește. Încorporează 1 lingură de smântână ca să se răcească.
Pasul 7: Pune smântâna, vanilia și zahărul tos sau pudra într-un bol. Bate 1 minut, până devine destul de spumoasă, apoi adaugă gelatina topită. Continuă să bați până obții consistența dorită: aproximativ 30 de secunde pentru vârfuri moi sau 1 minut pentru vârfuri ferme.
Cum se folosește și se păstrează
Pasul 8: Folosește-o imediat, ca pe frișca obișnuită, pentru decorarea torturilor, ornarea cu poșul sau întindere.
Pasul 9: Dacă vrei s-o folosești mai târziu, pune imediat frișca într-un poș sau într-un bol, pentru a doua zi. Nu o amesteca înainte de folosire; amestecarea o desface și o face apoasă.
Observații
Pentru a o pune cu lingura, ține frișca bătută la frigider, într-un recipient închis ermetic. Pentru decorat cu poșul, umple poșurile, scoate aerul în exces, închide capetele și pune-le la frigider. Frișca stabilizată se păstrează la frigider 2–3 zile.
Pentru o frișcă ușor îndulcită, în stil Chantilly, folosește zahăr pudră cernut și vanilie. Pentru metoda cu mascarpone, alege un produs de calitate, cu cel puțin 40% grăsime.
Despre rețetă
Frișca stabilizată își păstrează forma mai mult timp decât frișca obișnuită, așa că e potrivită pentru decorarea torturilor, ornarea cu poșul a cupcakesurilor sau pregătirea deserturilor din timp. Alege una dintre cele trei metode: cu stabilizator pentru frișcă, mascarpone sau gelatină.
Fiecare metodă dă aproximativ 2 căni de frișcă din 1 cană de smântână pentru frișcă. Folosește-o pentru a decora torturi, a umple eclere și pateuri sau a o turna cu poșul peste cheesecake.
Folosește smântână pentru frișcă bine răcită, smântână îngroșată sau smântână pentru frișcă. Smântâna cu puține grăsimi nu se bate.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu