Crema batida estabilizada
Prepara crema batida esponjosa que mantiene su forma con polvo estabilizante, mascarpone o grenetina. Cada método rinde unas 2 tazas.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Preparación: 5 minutos
- Rinde: 2 tazas
Receta
Crema batida estabilizada
Prepara crema batida esponjosa que mantiene su forma con polvo estabilizante, mascarpone o grenetina. Cada método rinde unas 2 tazas.
Cookin' · https://cookin.club/es/recetas/crema-batida-estabilizada
- Preparación
- 5 minutos
- Rinde
- 2 tazas
Ingredientes
Para 2 tazas
Método con polvo estabilizante para crema
Método con mascarpone
Método con grenetina
Saborizante y endulzante para todos los métodos
Instrucciones
Método con polvo estabilizante para crema
Paso 1: Pon la crema, el polvo estabilizante, la vainilla y el azúcar o el azúcar glas en un tazón. Bate a velocidad alta durante 2 minutos, hasta que se formen picos suaves. Bate un poco más si quieres picos firmes. La crema está lista para usar.
Paso 2: La crema mantiene su forma hasta 3 días en el refrigerador.
Método con mascarpone
Paso 3: Pon la crema, el mascarpone, el azúcar glas o el azúcar y la vainilla en un tazón. Bate hasta lograr la consistencia que quieras: unos 1 ½ minutos para obtener picos suaves, que forman copitos, o 2 minutos para picos firmes, ideales para decorar con duya.
Paso 4: La crema mantiene su forma hasta 3 días en el refrigerador.
Método con grenetina
Paso 5: Pon el agua en un tazón pequeño y espolvorea la grenetina encima. Mezcla para disolverla y deja reposar 5 minutos para que se hidrate; se formará una masa gomosa.
Paso 6: Calienta en el microondas de 10 a 15 segundos para derretir la grenetina. Incorpora 1 cucharada de crema para enfriarla.
Paso 7: Pon la crema, la vainilla y el azúcar o el azúcar glas en un tazón. Bate durante 1 minuto, hasta que esté bien espumosa, y agrega la grenetina líquida. Sigue batiendo hasta lograr la consistencia que quieras: unos 30 segundos para picos suaves o 1 minuto para picos firmes.
Cómo usar y guardar
Paso 8: Úsala de inmediato como usarías la crema normal, para decorar pasteles, hacer adornos con duya o untarla.
Paso 9: Si la vas a usar después, pásala de inmediato a una manga pastelera o a un tazón para usarla al día siguiente. No la mezcles antes de usarla: al mezclarla, se corta y queda aguada.
Notas
Para servirla en copitos, refrigera la crema batida en un recipiente hermético. Para decorar con duya, llena las mangas pasteleras, saca el exceso de aire, cierra los extremos y refrigéralas. La crema batida estabilizada se conserva de 2 a 3 días en el refrigerador.
Para una crema estilo Chantilly ligeramente endulzada, usa azúcar glas cernida y vainilla. El método con mascarpone requiere uno con al menos 40% de grasa; elige un producto de buena calidad.
Acerca de esta receta
La crema batida estabilizada mantiene su forma más tiempo que la crema batida normal, así que es ideal para cubrir pasteles, decorar cupcakes con duya o preparar postres por adelantado. Elige entre tres métodos: con polvo estabilizante para crema, mascarpone o grenetina.
Cada método rinde unas 2 tazas de crema batida con 1 taza de crema. Úsala para cubrir pasteles, rellenar éclairs y empanaditas, o decorar cheesecakes con duya.
Usa crema para batir, crema espesa o crema para montar, bien fría. La crema baja en grasa no se puede batir.
Comentarios
Todavía no hay comentarios. ¿Preparaste esta receta? Cuéntame cómo te quedó.
Deja un comentario