Blini cu somon afumat

Pasul 1: Încălzește un castron mic trecându-l pe sub un jet de apă caldă, apoi șterge-l. Pune în el apa caldă, drojdia și 1/4 linguriță de zahăr; amestecă până când drojdia se dizolvă în mare parte. Nu-i nimic dacă rămân câteva cocoloașe mici la suprafață. Acoperă castronul cu folie alimentară și lasă-l într-un loc cald 10 minute, până când se formează spumă la suprafață.

Pasul 2: Într-un alt castron mediu, amestecă cu o lingură de lemn cele două tipuri de făină, sarea și restul de zahăr.

Pasul 3: Încorporează laptele, untul, oul și tot amestecul spumos cu drojdie. Amestecă până se omogenizează. Aluatul va fi fluid, ca cel pentru clătite.

Pasul 4: Acoperă castronul cu folie alimentară și așază-l într-un castron mai mare, cu 3 cm de apă caldă, pentru a crea un mediu cald în care aluatul să crească. Lasă aluatul într-un loc cald între 1 1/2 și 2 ore, până își dublează volumul și apar bule la suprafață.

Pasul 5: Amestecă aluatul înainte de folosire. Pune-l într-un poș cu dui rotund de 4 mm sau taie un orificiu de 6 mm la capătul poșului. Leagă capătul lejer cu un elastic, deoarece aluatul va continua să crească.

Pasul 6: Pune o tigaie mare antiaderentă pe foc mediu spre mare. Când s-a încins, ia tigaia de pe aragaz, unge-o ușor cu spray cu ulei, apoi pune-o la loc pe aragaz.

Sfat: Îndepărtează întotdeauna tigaia de sursa de căldură înainte să o ungi cu spray cu ulei.

Pasul 7: Formează în tigaie cercuri de aluat cu diametrul de 2,5 cm; se vor întinde până la aproximativ 4 cm. Gătește prima parte între 45 de secunde și 1 minut, până apar pete aurii la mijloc și se formează o margine aurie. Întoarce blinii și gătește-i 30 de secunde și pe cealaltă parte.

Pasul 8: Pune blinii pe un grătar de răcire. Șterge rapid tigaia cu un prosop de hârtie, unge-o cu spray cu ulei și încinge-o din nou. Continuă să gătești blinii, menținând tigaia la temperatura potrivită.

Pasul 9: Lasă blinii să se răcească de tot înainte de asamblare.

Pasul 10: Amestecă ingredientele pentru crème fraîche cu mărar până obții o compoziție fină. Dă la rece până când ai nevoie de ea.

Pasul 11: Taie somonul afumat în bucăți de 4 x 5 cm.

Pasul 12: Întinde 3/4 linguriță de crème fraîche cu mărar pe fiecare blini. Așază deasupra o bucată de somon rulată și presară mărar. Mută blinii pe un platou mai mare. Dacă vrei, adaugă pentru decor felii de lămâie și mărar în plus.