Japchae – tăiței coreeni

Pasul 1: Taie vita în fâșii de aproximativ 5 mm grosime, 1 cm lățime și 5 cm lungime. Dacă folosești coaste cu os, îndepărtează excesul de grăsime și taie carnea de pe os. Taie fiecare bucată pe lungime, în două fripturi subțiri, apoi feliază-le în fâșii de 5 mm.

Pasul 2: Pune vita într-un bol, adaugă ingredientele pentru marinadă și amestecă. Las-o deoparte cât pregătești restul rețetei, aproximativ 15–20 de minute.

Pasul 3: Amestecă ingredientele pentru dressing într-un bol foarte mare.

Pasul 4: Fierbe tăițeii din cartofi dulci conform instrucțiunilor de pe pachet, de obicei aproximativ 8 minute în apă clocotită. Scurge-i, clătește-i scurt sub jet de apă și scutură-i bine de excesul de apă. Pune tăițeii în bolul cu dressing. Nu amesteca încă.

Pasul 5: Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mare. Adaugă ceapa, partea albă a cepei verzi, ciupercile shiitake și 1/2 linguriță de sare. Gătește 2 1/2–3 minute, amestecând continuu, până când legumele încep să se înmoaie, dar fără să se rumenească. Pune-le în bolul cu tăiței, fără să amesteci.

Pasul 6: Păstrează tigaia la foc mare și adaugă 1 lingură de ulei. Gătește morcovii și ardeiul gras timp de 1 1/2 minute, amestecând continuu. Adaugă spanacul, partea verde a cepei verzi și restul de 1/2 linguriță de sare. Gătește încă 1 1/2 minute, până când spanacul se înmoaie. Pune legumele în bolul cu tăiței, fără să amesteci.

Pasul 7: Încinge ultima lingură de ulei în aceeași tigaie, la foc mare. Adaugă vita și gătește-o 1 1/2 minute, până când se rumenește foarte puțin și este pătrunsă. Pune-o în bolul cu tăiței, fără să amesteci.

Pasul 8: Adaugă cea mai mare parte din semințele de susan, păstrând câteva pentru decor. Amestecă totul până se omogenizează.

Pasul 9: Pune preparatul într-un bol de servire și presară deasupra restul de semințe de susan. Servește-l cald, nu fierbinte.