Fursecuri umplute cu Biscoff

Pasul 1: Pune crema Biscoff cu lingura pe o farfurie sau o tavă mică tapetată cu hârtie de copt. Aplatizeaz-o în discuri de aproximativ 1,25 cm grosime. Congelează-le 1 oră sau până se întăresc suficient ca să le poți ridica.

Pasul 2: Pune untul într-o cratiță argintie sau într-o tigaie mică, la foc mediu spre mare. După ce se topește, lasă-l să bolborosească 4–5 minute, amestecând din când în când, până face spumă, apar mici puncte aurii și miroase a nuci și unt.

Sfat: Folosește, dacă poți, o cratiță care nu e neagră, ca să vezi cum își schimbă untul culoarea.

Pasul 3: Toarnă imediat untul într-un bol termorezistent, răzuind și toate punctele aurii. Lasă-l să ajungă la temperatura camerei, aproximativ 45 de minute, până se răcește suficient încât să nu topească bucățile de ciocolată.

Pasul 4: Amestecă ingredientele uscate și condimentele într-un bol separat.

Pasul 5: Adaugă ambele tipuri de zahăr în untul rumenit și amestecă cu o lingură de lemn. Adaugă oul, gălbenușul și vanilia, apoi amestecă până obții o compoziție omogenă; va arăta ca un caramel.

Pasul 6: Adaugă ingredientele uscate și amestecă până când făina este aproape încorporată. Adaugă bucățile de ciocolată și amestecă până când făina este complet încorporată.

Pasul 7: Împarte aluatul în 8 porții de 125 g fiecare. Modelează fiecare porție într-o bilă neregulată, aplatizeaz-o și pune deasupra un disc congelat de Biscoff. Înfășoară aluatul în jurul umpluturii și modelează-l într-o bilă cu baza plată, ca o cupolă înaltă. Astupă orice crăpături, ca să nu curgă crema Biscoff. Alternativ, împarte fiecare porție de aluat în 2 bile, aplatizează-le, pune discul de Biscoff între ele, apoi ridică marginile și închide umplutura.

Pasul 8: Pune bilele de aluat într-un recipient etanș și ține-le la frigider 12–48 de ore. Timpul minim de răcire este de 2 ore sau până când aluatul se întărește.

Pasul 9: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F sau la 170 °C dacă are ventilație.

Pasul 10: Așază fursecurile reci pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la 7,5 cm distanță unele de altele. Pune câte 4 fursecuri pe fiecare tavă.

Pasul 11: Coace-le 18–19 minute, până când marginile sunt aurii, iar suprafața este coaptă, dar încă palidă.

Pasul 12: Lucrând repede, apasă bucăți suplimentare de ciocolată pe fursecurile fierbinți. Lasă-le să se răcească pe tavă 20 de minute, ca să se termine de copt și să devină crocante pe margini. Cât sunt încă fierbinți, poți să le dai o formă rotundă și regulată cu o spatulă de silicon.

Pasul 13: Savurează-le calde sau mută fursecurile pe un grătar de răcire și lasă-le să se răcească complet înainte să le păstrezi într-un recipient etanș.