Fursecuri cu ciocolată și maia nefolosită

Pasul 1: Topește untul într-un castron mare la microunde sau într-o cratiță mare pe aragaz. Ia-l de pe foc, adaugă zahărul și amestecă cu telul până când compoziția devine omogenă și cremoasă, aproximativ 1 minut.

Pasul 2: Adaugă sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu și amestecă cu telul până se încorporează.

Pasul 3: Adaugă maiaua nefolosită, oul și vanilia, apoi amestecă cu telul până obții o compoziție omogenă, fără urme vizibile de maia.

Pasul 4: Folosește o spatulă flexibilă și încorporează făina și cacaua, până când rămân doar câteva pete de făină uscată. Adaugă fulgii de ciocolată.

Pasul 5: Ia porții de aluat de câte 2 linguri, aproximativ 50 g fiecare, și așază-le apropiate pe o tavă; o tavă de aproximativ 23 × 33 cm este potrivită. Acoperă tava și ține aluatul la rece între 2 și 12 ore. Ca alternativă, acoperă bolul cu aluat înainte să formezi fursecurile și ține-l la rece între 2 și 12 ore. Lasă aluatul să stea la temperatura camerei 15–20 de minute înainte să formezi fursecurile.

Pasul 6: După ce aluatul a stat la rece, preîncălzește cuptorul la 350 °F, cu grătarele în treimea de sus și în cea de jos. Tapetează două tăvi cu hârtie de copt.

Pasul 7: Ia porții de aluat de câte 2 linguri, aproximativ 50 g fiecare, și distribuie-le uniform pe tăvile pregătite.

Pasul 8: Coace fursecurile 14–16 minute. La jumătatea timpului, schimbă tăvile între ele, de sus în jos și din față în spate, până când fursecurile au aspect mat deasupra. Vor fi încă puțin moi, dar se vor întări pe măsură ce se răcesc.

Pasul 9: Lasă fursecurile să se răcească complet în tăvi înainte să le servești. Păstrează resturile într-un recipient închis ermetic, la temperatura camerei, timp de câteva zile.