Fripturi vietnameze de porc cu iarbă de lămâie

Pasul 1: Taie carnea de porc în 8 felii subțiri, egale. Cel mai ușor este să tai oblic, la un unghi de 45 de grade; dacă bucata are forma potrivită, o poți tăia drept.

Pasul 2: Bate fiecare felie până ajunge la o grosime de 5 mm / 0,2 inch, folosind partea cu zimți a ciocanului pentru carne. Pune folie alimentară sau o pungă pentru congelator peste carne ca să nu o deteriorezi. Poți folosi și hârtie de copt și un sucitor sau partea netedă a ciocanului.

Pasul 3: Amestecă ingredientele pentru marinadă într-un bol; amestecul va face spumă când adaugi bicarbonatul de sodiu. Adaugă carnea de porc și amestecă bine cu un clește, ca să se acopere uniform. Pune totul într-o pungă resigilabilă și lasă la marinat 24 de ore.

Pasul 4: Scoate carnea de porc din marinadă și îndepărtează bucățile de iarbă de lămâie. Aruncă marinada.

Pasul 5: Încinge o tigaie de fontă la foc mare, până când încep să se ridice firicele de fum. Adaugă 1 1/2 linguri de ulei și gătește jumătate din carne timp de 1 1/2 minute pe o parte și 1 minut pe cealaltă, până se rumenește bine și se înnegrește pe alocuri. Transfer-o pe o farfurie. Răzuiește din tigaie bucățile negre desprinse, apoi gătește restul de carne.

Pasul 6: Servește în boluri vietnameze cu tăiței și carne de porc sau cu orez și salată.

Pasul 7: Fripturile subțiri de porc pot rămâne roz la interior după gătirea cu bicarbonat de sodiu. Rețeta oferă și opțiunea de a le găti încă 5 minute.