Enchiladas cu pui

Pasul 1: Amestecă mirodeniile pentru enchiladas. Pune-le deoparte pentru umplutură și sos.

Pasul 2: Încinge uleiul într-o crăticioară, la foc mediu. Adaugă făina și amestecă 20 de secunde.

Pasul 3: Adaugă 2 linguri din amestecul de condimente pentru enchiladas, supa de pui și passata de roșii. Amestecă bine.

Pasul 4: Mărește puțin focul, spre mediu-mare. Gătește 4 minute, amestecând regulat cu telul, până când sosul se îngroașă și capătă consistența unui sirop gros. Ia-l de pe foc.

Pasul 5: Toarnă 1 lingură de ulei peste pui și amestecă pentru a-l acoperi. Presară condimentele și amestecă din nou.

Pasul 6: Încinge restul de 1 lingură de ulei într-o tigaie mare, la foc mare. Adaugă puiul și gătește-l 2 minute. Întoarce-l și mai gătește-l 1½ minute. Scoate puiul, lasă-l să se odihnească 2 minute, apoi toacă-l.

Pasul 7: Pune ceapa și usturoiul în aceeași tigaie și gătește-le 1 minut. Adaugă ardeiul gras și gătește 2 minute, până când ceapa devine translucidă.

Pasul 8: Adaugă fasolea refrită, puiul tăiat cubulețe, porumbul și apa. Amestecă și gătește 2 minute, până când compoziția scade puțin. Umplutura trebuie să fie groasă și suculentă, nu apoasă.

Pasul 9: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F.

Pasul 10: Așază o tortilla pe suprafața de lucru. Întinde ⅔ cană de umplutură pe treimea de jos, presară brânză, apoi rulează tortilla cu îmbinarea în jos, ca să nu se desfacă. Repetă pentru a obține 8 enchiladas.

Sfat: Dacă umplutura s-a răcit, se va îngroșa puțin și va fi mai ușor de rulat.

Pasul 11: Întinde un polonic de sos pentru enchiladas pe fundul unei tăvi de 22 x 33 cm/9 x 13-inch. Așază enchiladas în tavă, toarnă deasupra sosul rămas și presară brânză.

Pasul 12: Coace 20–25 de minute, până când brânza se topește și devine aurie. Servește imediat, presărat cu coriandru.