Curry afgan de năut cremos
Un curry afgan de năut, aromat cu mirodenii calde, cu năut cremos și sos gros, sărat, făcut cu linte roșie.
De Cookin' Kitchen
- Total: 1 oră și 10 minute
- Porții: 5 porții
Rețetă
Curry afgan de năut cremos
Un curry afgan de năut, aromat cu mirodenii calde, cu năut cremos și sos gros, sărat, făcut cu linte roșie.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/curry-afgan-de-naut-cremos
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 45 de minute
- Repaus
- 10 minute
- Total
- 1 oră și 10 minute
- Porții
- 5
Ingrediente
Pentru 5 porții
Curry
Condimente
Pentru servire
Ustensile
- Oală mare
Mod de preparare
Pasul 1: Topește ghee-ul într-o oală mare, la foc mediu spre mare. Adaugă scorțișoara și prăjește-o 30 de secunde. Adaugă ceapa, ghimbirul, usturoiul și frunzele de dafin. Gătește 3 minute, până când ceapa devine translucidă, amestecând regulat ca să nu se prindă usturoiul și ghimbirul.
Pasul 2: Adaugă condimentele și amestecă 30 de secunde. Pune lintea și amestecă pentru a o acoperi cu mirodenii.
Pasul 3: Adaugă supa și sarea. Amestecă și lasă să fiarbă la foc mic. Dă focul la mediu, acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mic 15 minute.
Pasul 4: Adaugă năutul, apa și bicarbonatul de sodiu. Mărește focul până când curry-ul începe din nou să fiarbă la foc mic, apoi redu-l puțin și lasă-l să fiarbă domol, fără capac, 30 de minute sau până când lintea s-a desfăcut aproape complet și sosul a devenit subțire. Mai gătește până la 10 minute dacă vrei un sos mai gros.
Pasul 5: Servește cu orez alături și pâine afgană sau alte lipii, pentru înmuiat în sos. Stropește cu iaurt și presară coriandru proaspăt, dacă dorești.
Observații
Păstrare
Păstrează resturile la frigider 4–5 zile sau congelează-le până la 3 luni.
Înlocuiri
Înlocuiește ghee-ul cu unt nesărat sau ulei de cocos. Dacă nu ai batoane de scorțișoară, folosește scorțișoară pudră și adaug-o împreună cu celelalte condimente pudră.
Despre rețetă
Acest curry de năut inspirat de bucătăria afgană are un sos gros datorită lintei roșii, care fierbe până se desface. Puțin bicarbonat de sodiu face năutul deosebit de fraged și cremos.
Servește-l cu orez basmati sau lipie, cu iaurt și coriandru proaspăt, dacă îți place.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu