Curry afgano de garbanzos cremosos
Curry afgano de garbanzos con especias cálidas y una salsa espesa y sabrosa de lentejas rojas.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 10 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Curry afgano de garbanzos cremosos
Curry afgano de garbanzos con especias cálidas y una salsa espesa y sabrosa de lentejas rojas.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 45 minutos
- Reposo
- 10 minutos
- Total
- 1 hora y 10 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Curry
Especias
Para servir
Utensilios
- Olla grande
Instrucciones
Paso 1: Derrite el ghee en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la canela y tuéstala durante 30 segundos. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo y las hojas de laurel. Cocina 3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente; revuelve con frecuencia para que el ajo y el jengibre no se peguen.
Paso 2: Agrega las especias y revuelve durante 30 segundos. Añade las lentejas y mezcla para cubrirlas con las especias.
Paso 3: Agrega el caldo y la sal. Revuelve y lleva a hervor suave. Baja el fuego a medio, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 4: Agrega los garbanzos, el agua y el bicarbonato de sodio. Sube el fuego hasta que el curry vuelva a hervir suavemente; luego bájalo un poco y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos o hasta que las lentejas casi se hayan deshecho y formen una salsa ligera. Cocina hasta 10 minutos más si quieres que la salsa quede más espesa.
Paso 5: Sirve con arroz al lado y pan afgano u otro pan plano para mojar. Rocía con yogur y espolvorea cilantro fresco, si quieres.
Notas
Conservación
Guarda las sobras en el refrigerador de 4 a 5 días o congélalas hasta por 3 meses.
Sustituciones
Sustituye el ghee por mantequilla sin sal o aceite de coco. Si no tienes ramitas de canela, usa canela en polvo y agrégala con las demás especias molidas.
Acerca de esta receta
Este curry de garbanzos inspirado en Afganistán lleva lentejas rojas que se deshacen al cocerse y espesan la salsa. Un poco de bicarbonato de sodio ayuda a que los garbanzos queden especialmente tiernos y cremosos.
Sírvelo con arroz basmati o pan plano, y acompáñalo con yogur y cilantro fresco si quieres.
Comentarios
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