Curry brasileño de garbanzos y coco
Garbanzos en salsa de coco, tomate, paprika y comino: un curry rápido de inspiración brasileña. Sírvelo con arroz, yogur, cilantro y limón verde.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 25 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Curry brasileño de garbanzos y coco
Garbanzos en salsa de coco, tomate, paprika y comino: un curry rápido de inspiración brasileña. Sírvelo con arroz, yogur, cilantro y limón verde.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 15 minutos
- Total
- 25 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Curry de garbanzos
Para servir
Utensilios
- Olla o sartén grande y hondo
Instrucciones
Paso 1: Calienta el aceite en una olla o sartén grande y hondo a fuego alto. Agrega el ajo y la cebolla, y cocina durante 1 minuto.
Paso 2: Agrega el pimiento morrón y cocina durante 2 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada en los bordes.
Paso 3: Agrega los demás ingredientes del curry, excepto la espinaca. Revuelve y lleva a hervor suave; luego baja el fuego a medio-bajo para que hierva lentamente.
Paso 4: Hierve a fuego lento de 12–15 minutos, hasta que la salsa cambie de rosa pálido a un tono rojo anaranjado.
Paso 5: Incorpora la espinaca y revuelve hasta que apenas se marchite. Añade el cilantro y el jugo de limón verde. Agrega más sal si hace falta.
Paso 6: Sírvelo sobre arroz con una cucharada de yogur, un poco más de cilantro y un chorrito de limón verde. Usa poco jugo para que el curry no quede demasiado ácido.
Notas
Variaciones y conservación
Usa kale en lugar de espinaca, o cebollín en vez de cilantro.
Puedes sustituir los garbanzos por frijoles negros enlatados, frijoles cannellini o lentejas.
Sírvelo con arroz blanco, arroz con limón verde, arroz de coliflor, puré de papa, cuscús, polenta o pasta. También puedes agregar otra lata de frijoles, maíz o verduras frescas en cubitos y servirlo como guiso sustancioso.
Para cocinar garbanzos secos, remoja 1 taza (200 g / 6.5 oz) durante toda la noche. Luego hiérvelos a fuego lento en 3 tazas de agua de 40–50 minutos, hasta que estén muy suaves. También puedes cocinarlos en olla de presión sin remojar, tapados y con 3 tazas de agua, durante 45 minutos a presión alta. Escúrrelos antes de usarlos.
Refrigéralo hasta por 5 días o congélalo. Descongélalo y caliéntalo; agrega un chorrito de agua si hace falta para aligerar la salsa.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 399 kcal
- Grasas
- 28 g
- Grasas saturadas
- 20 g
- Carbohidratos
- 33 g
- Azúcares
- 9 g
- Fibra
- 8 g
- Proteínas
- 11 g
- Sodio
- 725 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Este curry brasileño de garbanzos combina una cremosa salsa de tomate con paprika y comino, además de espinaca, cilantro y limón verde al final. Sírvelo con arroz para que absorba la salsa.
Los garbanzos enlatados hacen de este un platillo práctico que se prepara en una sola olla. Ajusta la cantidad de cayena al gusto y elige caldo de pollo o de verduras.
Comentarios
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