Pollo tikka masala

Name: Pollo tikka masala
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: india
Ingredients: 600 g (1.2 lb) de muslos de pollo, sin hueso ni piel, cortados en cubos de 3 cm; ½ taza de yogur natural, de preferencia entero; también sirve el yogur griego; 6 dientes de ajo, finamente picado; alrededor de 1.5 cucharadas; 1 cucharada de jengibre fresco, rallado; 1 cucharadita de garam masala; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de comino; 1 cucharadita de coriandro molido; 1 cucharadita de paprika, dulce, regular o ahumada; 1 cucharada de aceite vegetal; ⅛ cucharadita de pimienta de Cayena, opcional; una pizca de pimienta negra; 2 cucharaditas de jugo de limón amarillo; 1–2 cucharadas de aceite, para cocinar; 2 cucharaditas de cúrcuma; 1 cucharada de garam masala; 2 cucharaditas de coriandro; 1 cucharadita de comino; ⅛ cucharadita de cardamomo en polvo; ⅛ cucharadita de pimienta de Cayena; 3 cucharadas (65 ml) de aceite vegetal; 30 g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal o ghee; 1 cebolla, finamente picada; morada, blanca o amarilla; 1 cucharadita de sal; 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado; 6 dientes de ajo, machacado o rallado; 1 cucharada de paprika, sin ahumar; 1⅔ tazas (400 ml) de puré de tomate, tipo passata; 1⅔ tazas (400 ml) de agua; 100 ml (⅓ taza) de crema, espesa o pura

Pollo tikka masala sobre arroz basmati con naan, servido en un tazón oscuro; detrás, una sartén con curry. — Pollo tikka masala con arroz y naan.

Pollo marinado en yogur y dorado en sartén, en una salsa cremosa de tomate y especias. Sírvelo con arroz basmati.

Por Cookin' Kitchen23 de octubre de 2026

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Total: 1 hora
Porciones: 4 porciones

Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Total: 1 hora
Porciones: 4

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Receta

Pollo tikka masala

Pollo marinado en yogur y dorado en sartén, en una salsa cremosa de tomate y especias. Sírvelo con arroz basmati.

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Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Total: 1 hora
Porciones: 4

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Instrucciones

Pollo tikka

Paso 1: Mezcla en un tazón todos los ingredientes de la marinada, excepto el pollo. Agrega el pollo y revuélvelo para cubrirlo bien.
Paso 2: Tapa el tazón y deja marinar el pollo en el refrigerador toda la noche, al menos 3 horas.
Paso 3: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego alto hasta que empiece a humear. Agrega la mitad del pollo y distribúyelo en la sartén. Déjalo 2 minutos o hasta que se dore y se queme un poco por fuera. Voltea cada pieza y cocina el otro lado hasta que también se dore; no es necesario que se cocine por completo todavía. Pasa el pollo a un tazón.
Consejo: Procura conservar la capa dorada del pollo. Si algo se pega a la sartén, el pollo seguirá teniendo buen sabor.
Paso 4: Retira y desecha los trocitos quemados que hayan quedado en la sartén. Agrega más aceite si hace falta y cocina el resto del pollo.

Salsa

Paso 5: Limpia la sartén con toallas de papel o prepara la salsa en una olla con tapa. Baja el fuego a medio-alto.
Paso 6: Agrega el aceite y la mantequilla. Cuando se derrita, añade la cebolla, el jengibre y la sal.
Paso 7: Cocina, revolviendo constantemente para que no se queme, hasta que el jengibre empiece a dorarse y la cebolla desprenda un aroma dulce, de 5–7 minutos.
Paso 8: Baja el fuego a medio. Agrega el ajo y la paprika y cocina 2 minutos.
Paso 9: Agrega las especias para la salsa de curry y cocina 2 minutos más, revolviendo.
Paso 10: Agrega el puré de tomate y el agua, y mezcla. Lleva a hervor suave, tapa y baja el fuego.
Paso 11: Hierve a fuego lento durante 15 minutos y revuelve de vez en cuando.
Paso 12: Vierte el curry en un tazón y licúalo con una licuadora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea.
Consejo: Licuar la salsa le da una textura sedosa. Si usas una licuadora convencional, deja que se enfríe un poco primero; no la licúes muy caliente.
Paso 13: Regresa la salsa a la sartén. Agrega la crema, el azúcar y la mantequilla, y revuelve hasta que se derrita la mantequilla.
Paso 14: Agrega el pollo y revuelve. Hierve a fuego lento unos minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
Paso 15: Si quieres, espolvorea una pizca más de garam masala sobre el curry al final.
Paso 16: Sirve sobre arroz basmati y, si quieres, espolvorea coriandro o cilantro por encima. Puedes acompañarlo con pan plano.

Notas

Puedes marinar el pollo hasta 48 horas en el refrigerador. El curry cocido se conserva hasta 3 días en el refrigerador o hasta 3 meses en el congelador. Descongélalo y luego caliéntalo en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua. Una pizca de garam masala puede darle un toque fresco al curry al recalentarlo.

Para cocinar, puedes usar aceite de canola, coco, semilla de uva u otro aceite de sabor neutro y con un punto de humo alto. Evita el aceite de oliva.

Información nutricional por porción

Calorías: 582 kcal

Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.

Acerca de esta receta

El pollo tikka masala combina pollo marinado en yogur y dorado con una salsa cremosa de tomate y especias. Sírvelo con arroz basmati y, si quieres, acompáñalo con naan o pan plano.

El pollo necesita marinarse al menos 3 horas, así que planifica con tiempo. Cocínalo en tandas en una sartén muy caliente para dorarlo bien antes de agregarlo a la salsa.

Yogur y especias en un tazón junto a trozos de pollo cubiertos con la marinada. — Trozos de pollo cubiertos de yogur y especias.

Pollo tikka masala

Receta