Chicken tikka masala
Puiul marinat în iaurt se rumenește în tigaie, apoi fierbe la foc mic în sos fin de roșii și smântână, bogat în condimente. Servește cu orez basmati.
De Cookin' Kitchen
- Total: 1 oră
- Porții: 4 porții
Rețetă
Chicken tikka masala
Puiul marinat în iaurt se rumenește în tigaie, apoi fierbe la foc mic în sos fin de roșii și smântână, bogat în condimente. Servește cu orez basmati.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/chicken-tikka-masala
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 45 de minute
- Total
- 1 oră
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Marinadă pentru pui tikka
Gătirea puiului
Condimente pentru sosul curry
Sos curry
Pentru servire
Mod de preparare
Pui tikka
Pasul 1: Pune toate ingredientele pentru marinadă, în afară de pui, într-un bol și amestecă. Adaugă puiul și întoarce-l bine, ca să se acopere cu marinadă.
Pasul 2: Acoperă bolul și lasă puiul la marinat în frigider peste noapte, cel puțin 3 ore.
Pasul 3: Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă, la foc mare, până începe să fumege. Adaugă jumătate din pui și întinde bucățile într-un singur strat. Lasă-le 2 minute sau până se rumenesc bine. Întoarce fiecare bucată și rumenește-o și pe cealaltă parte; nu trebuie să fie gătită complet încă. Pune puiul într-un bol.
Sfat: Încearcă să păstrezi crusta rumenită pe pui. Dacă o parte se lipește de tigaie, puiul va avea totuși gust bun.
Pasul 4: Răzuiește și aruncă bucățile rumenite rămase în tigaie. Dacă e nevoie, mai adaugă ulei, apoi gătește restul de pui.
Sosul
Pasul 5: Șterge tigaia cu prosoape de hârtie sau prepară sosul într-o oală cu capac. Dă focul la mediu spre mare.
Pasul 6: Adaugă uleiul și untul. Când untul s-a topit, adaugă ceapa, ghimbirul și sarea.
Pasul 7: Gătește amestecând continuu, ca să nu se ardă, până când ghimbirul începe să se rumenească, iar ceapa capătă un miros dulceag, aproximativ 5–7 minute.
Pasul 8: Dă focul la mediu. Adaugă usturoiul și boiaua și gătește 2 minute.
Pasul 9: Adaugă condimentele pentru sosul curry și gătește încă 2 minute, amestecând.
Pasul 10: Adaugă passata de roșii și apa și amestecă. Lasă să dea în clocot, apoi acoperă și dă focul mic.
Pasul 11: Fierbe la foc mic 15 minute, amestecând din când în când.
Pasul 12: Toarnă curry-ul într-un bol și pasează-l cu un blender de mână până devine fin.
Sfat: Pasarea sosului îi dă o textură catifelată. Dacă folosești un blender obișnuit, lasă sosul să se răcească puțin mai întâi; nu-l pasa cât e foarte fierbinte.
Pasul 13: Pune sosul înapoi în tigaie. Adaugă smântâna, zahărul și untul, apoi amestecă până se topește untul.
Pasul 14: Adaugă puiul și amestecă. Fierbe la foc mic câteva minute, până când puiul este bine gătit.
Pasul 15: Dacă vrei, presară la final un praf de garam masala peste curry.
Pasul 16: Servește cu orez basmati și, dacă vrei, presară deasupra coriandru. Poți servi alături și lipie.
Observații
Poți marina puiul până la 48 de ore în frigider. Curry-ul gătit se păstrează în frigider până la 3 zile sau în congelator până la 3 luni. Decongelează-l, apoi reîncălzește-l pe aragaz sau la microunde, cu puțină apă. La reîncălzire, un praf de garam masala îi poate reda aroma.
Pentru gătit, poți folosi ulei de rapiță, de cocos, din sâmburi de struguri sau alt ulei cu gust neutru și punct de fumegare ridicat. Evită uleiul de măsline.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 582 kcal
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Chicken tikka masala îmbină puiul marinat în iaurt și rumenit cu un sos fin de roșii și smântână, bogat în condimente. Servește-l cu orez basmati și, dacă vrei, naan sau lipie.
Puiul trebuie să stea la marinat cel puțin 3 ore, așa că planifică din timp. Gătește-l pe rând, într-o tigaie foarte încinsă, ca să se formeze o crustă rumenită, apoi adaugă-l în sos.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu