Cupcakes red velvet cu cremă de brânză

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F (160 °C cu ventilație). Așază hârtiuțe pentru cupcakes într-o tavă standard de brioșe cu 12 forme.

Pasul 2: Cerne ingredientele uscate împreună într-un bol.

Pasul 3: Pune untul într-un bol separat și bate-l 1 minut la viteza 2, cu un mixer electric sau un mixer cu bol prevăzut cu paletă.

Pasul 4: Adaugă zahărul și bate încă 2 minute la aceeași viteză, până când untul devine foarte palid, aproape alb.

Pasul 5: Adaugă ouăle pe rând, bătând câte 30 de secunde la viteza 1 după fiecare.

Pasul 6: Adaugă uleiul, laptele bătut, vanilia și colorantul alimentar roșu. Bate la viteza 1 până se încorporează ingredientele și aluatul devine omogen.

Pasul 7: Presară ingredientele uscate pe toată suprafața și amestecă 20 de secunde la viteza 1. Răzuiește pereții bolului, apoi amestecă din nou 10 secunde. Aluatul trebuie să fie omogen; câteva cocoloașe mici sunt în regulă. Nu continua să bați, altfel cupcakes pot ieși mai puțin pufoase.

Pasul 8: Împarte aluatul în cele 12 hârtiuțe pentru cupcakes, umplându-le cam trei sferturi. Cantitatea poate varia în funcție de mărimea hârtiuțelor.

Pasul 9: Coace 20 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul cupcake-ului din mijloc iese curată.

Pasul 10: Mută imediat cupcakes pe un grătar de răcire. Lasă-le să se răcească complet înainte să le decorezi cu cremă.

Pasul 11: Pune untul într-un bol și bate-l 1 minut, până devine omogen și începe să se deschidă la culoare. Folosește viteza 6 la mixerul cu bol sau viteza 9 la mixerul electric.

Pasul 12: Adaugă crema de brânză și bate încă 1 minut la aceeași viteză, până când amestecul devine omogen.

Pasul 13: Adaugă zahărul pudră în 4 reprize, bătând după fiecare până se încorporează. Începe la viteza 1, ca să nu se împrăștie zahărul din bol.

Pasul 14: Adaugă vanilia și sarea, apoi bate 2 minute, până când crema devine pufoasă. Folosește viteza 6 la mixerul cu bol sau viteza 9 la mixerul electric. Crema trebuie să fie fină și să-și păstreze forma când o ridici în vârf. Dacă este prea moale, pune-o la frigider 30 de minute, apoi bate-o din nou.

Pasul 15: Pune crema într-un poș prevăzut cu duiul dorit. Decorează cupcakes cu crema; ajunge pentru a le acoperi generos pe toate cele 12.