Cheesecake cu ciocolată și alune de pădure, fără coacere

Pasul 1: Întoarce baza unei tăvi cu pereți detașabili de 20 cm (8 inch). Unge baza cu unt, așază deasupra o foaie pătrată de hârtie de copt, apoi prinde pereții tăvii de bază, lăsând hârtia să iasă în afară. Unge pereții cu unt și tapetează-i cu hârtie de copt.

Pasul 2: Rupe biscuiții cu mâna, în bucăți mari, și pune-i într-un robot de bucătărie. Mixează până obții firimituri fine. Adaugă untul topit și mai mixează până se omogenizează.

Pasul 3: Pune firimiturile în tava pregătită și presează-le uniform și ferm pe bază. Dacă te ajută, folosește fundul unei căni gradate cu pereți drepți și bază plată pentru a le tasa.

Pasul 4: Toarnă apa într-un bol mic și presară gelatina pudră deasupra. Amestecă pentru a o dizolva parțial, apoi las-o 5 minute, până se îngroașă. Încălzește-o la microunde 15 secunde, până devine lichidă, amestecă și las-o 5 minute să se răcească.

Pasul 5: Bate crema de brânză cu crema tartinabilă cu ciocolată și alune și zahărul pudră până obții o compoziție fină. Adaugă gelatina răcită și bate încă 30 de secunde.

Pasul 6: Într-un bol separat, bate smântâna până se formează vârfuri ferme.

Pasul 7: Adaugă o treime din frișcă peste amestecul cu ciocolată și alune și încorporeaz-o ușor, doar cât să se omogenizeze. Încorporează la fel încă o treime, apoi restul de frișcă.

Pasul 8: Toarnă compoziția în tava pregătită și dă-o la rece cel puțin 1 oră, ca să se întărească.

Pasul 9: Pune smântâna, crema tartinabilă cu ciocolată și alune și picăturile de ciocolată într-un bol termorezistent. Încălzește la microunde în două reprize de câte 30 de secunde, amestecând între ele, până obții o compoziție fină.

Pasul 10: Lasă ganache-ul să se răcească 5 minute, apoi toarnă-l peste cheesecake-ul întărit. Înclină tava ca să se întindă uniform la suprafață.

Pasul 11: Dă cheesecake-ul la rece cel puțin 3 ore înainte să presari alunele, ca să nu se scufunde în prăjitură.

Pasul 12: Presară alunele deasupra. Pune rozete de frișcă cu poșul pe margine, apoi stropește cu crema tartinabilă cu ciocolată și alune, încălzită. Taie felii și servește.