Cupcakes mici cu ciocolată

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 350 °F, cu grătarul poziționat la mijloc. Pune patru forme de hârtie într-o tavă obișnuită pentru brioșe și unge-le ușor. Așază-le cum dorești.

Pasul 2: Pentru cupcakes, cerne într-un castron mic zahărul, făina, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu, sarea și pudra de espresso, apoi amestecă scurt cu telul.

Pasul 3: Într-un alt castron mic, amestecă apa, uleiul, vanilia și oțetul. Omogenizează cu telul, apoi toarnă ingredientele lichide peste cele uscate și amestecă până obții o compoziție omogenă.

Pasul 4: Împarte compoziția în mod egal între cele patru forme, folosind 58g de aluat pentru fiecare cupcake.

Pasul 5: Coace cupcakes-urile timp de 20–22 de minute, până când prăjitura revine la forma inițială când o atingi ușor, iar o scobitoare introdusă în mijlocul unui cupcake iese curată sau cu câteva firimituri umede.

Pasul 6: Scoate cupcakes-urile din cuptor și lasă-le în tavă 5 minute să se răcească, apoi scoate-le pe un grătar. Lasă-le să se răcească complet înainte să le acoperi cu cremă, aproximativ 20–30 de minute.

Pasul 7: Pentru cremă, amestecă laptele, vanilia și sarea într-un castron foarte mic sau într-o măsură de 1/4 cană. Amestecă ușor, până se dizolvă sarea.

Pasul 8: Cerne zahărul pudră și pudra de cacao într-un castron mic. Adaugă untul și amestecă cu o spatulă flexibilă până când compoziția devine ușor sfărâmicioasă.

Pasul 9: Adaugă amestecul de lapte și continuă să amesteci cu spatula până obții o cremă omogenă. Apoi bate energic cu telul pentru a încorpora aer; crema va deveni pufoasă și mai deschisă la culoare.

Pasul 10: Împarte crema în mod egal între cele patru cupcakes, folosind aproximativ 28g pentru fiecare. O cupă de puțin sub 2 linguri este potrivită. Dacă dorești, decorează cupcakes-urile cu decorațiuni colorate.

Pasul 11: Păstrează cupcakes-urile rămase acoperite, la temperatura camerei, câteva zile.