Cum gătești piept de rață cu piele crocantă
Pune pieptul de rață într-o tigaie rece, ca să se topească grăsimea și să devină pielea crocantă, apoi dă-l la cuptor. Servește-l în sânge sau mediu, după ce s-a odihnit.
De Cookin' Kitchen
- Total: 27 de minute
- Cantitate: 1 piept de rață
Rețetă
Cum gătești piept de rață cu piele crocantă
Pune pieptul de rață într-o tigaie rece, ca să se topească grăsimea și să devină pielea crocantă, apoi dă-l la cuptor. Servește-l în sânge sau mediu, după ce s-a odihnit.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/cum-gatesti-piept-de-rata-cu-piele-crocanta
- Preparare
- 2 minute
- Gătire
- 20 de minute
- Repaus
- 5 minute
- Total
- 27 de minute
- Cantitate
- 1 piept de rață
Ingrediente
Pentru 1 piept de rață
Piept de rață cu piele crocantă
Ustensile
- Cuptor
- Cuțit ascuțit
- Prosoape de hârtie
- Tigaie care poate fi dată la cuptor
- Tigaie
- Grătar de răcire
Mod de preparare
Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F (160 °C cu ventilație).
Pasul 2: Presară jumătate din sare și piper pe partea cu carne a pieptului de rață. Întoarce-l. Crestează pielea pieptului de 5 sau 6 ori, pe diagonală, cu un cuțit ascuțit. Nu tăia carnea și nu cresta până la marginea pielii. Tamponează pielea cu prosoape de hârtie ca să se usuce, apoi presară deasupra restul de sare și piper.
Pasul 3: Nu porni încă aragazul. Folosește orice tip de tigaie care poate fi dată la cuptor. Pune pieptul de rață cu pielea în jos în tigaia rece; nu e nevoie de ulei. Așază deasupra o altă tigaie, ca să apese ușor pe pieptul de rață și să mențină pielea întinsă.
Pasul 4: Pornește aragazul la foc mic spre mediu. Gătește timp de 10 minute sau până când pielea devine rumenă și crocantă. Grăsimea se va topi din pielea de rață, iar pieptul se va găti în propria grăsime.
Pasul 5: După ce pielea devine crocantă, întoarce pieptul de rață și gătește-l 1 minut pe partea cu carne. Dă tigaia la cuptor și gătește 6 minute pentru carne în sânge (temperatură internă de 54 °C/130 °F) sau 8 minute pentru carne medie (60 °C/140 °F).
Pasul 6: Pune pieptul de rață pe un grătar de răcire sau pe o farfurie și lasă-l să se odihnească 5 minute înainte de servire. Servește-l întreg sau feliat.
Observații
Păstrează resturile la frigider timp de 3–4 zile.
Poți găti și alte piepturi de rață în aceeași tigaie, dacă încap fără să fie înghesuite.
Despre rețetă
Pentru o piele de rață crocantă și rumenă și o carne gătită uniform, pune pieptul cu pielea în jos într-o tigaie rece, fără ulei. Lasă grăsimea să se topească la foc mic spre mediu, apoi dă rața la cuptor.
Alege cât de bine vrei să fie făcută carnea: metoda include timpi de coacere pentru carne în sânge și medie. Lasă rața să se odihnească înainte de a o servi întreagă sau feliată.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu