Crab cu chilli din Singapore
Crab întreg gătit într-un sos dulce-acrișor și sărat, cu chilli, icre de crab și pastă de creveți. Servește-l cu chifle mantou, pâine sau orez.
De Cookin' Kitchen
- Total: 40 de minute
- Porții: 3 porții
Rețetă
Crab cu chilli din Singapore
Crab întreg gătit într-un sos dulce-acrișor și sărat, cu chilli, icre de crab și pastă de creveți. Servește-l cu chifle mantou, pâine sau orez.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/crab-cu-chilli-din-singapore
- Preparare
- 20 de minute
- Gătire
- 20 de minute
- Total
- 40 de minute
- Porții
- 3
Ingrediente
Pentru 3 porții
Crab
Pastă de chilli
Sos de crab cu chilli din Singapore
Garnituri și servire
Ustensile
- Mini robot de bucătărie
- Clește de bucătărie
- Bol
- Platou mare de servire sau farfurie adâncă
- Clești pentru crab
Mod de preparare
Pregătește și gătește crabul
Pasul 1: Curăță și taie crabul întreg. Separă bucățile de crab de icrele păstrate deoparte („muștarul de crab”) și de zeama lăsată de crab. Pune icrele și zeama într-un bol separat; vor da gust sosului.
Pasul 2: Pune ingredientele pentru pasta de chilli într-un mini robot de bucătărie și mixează până obții o pastă destul de fină.
Pasul 3: Încinge uleiul într-o oală mare, la foc mediu spre mare. Adaugă pasta belachan și gătește-o 2 minute, amestecând continuu. Mirosul va fi puternic, dar se va domoli pe măsură ce se gătește.
Pasul 4: Adaugă pasta de chilli și gătește 3 minute, amestecând.
Pasul 5: Adaugă passata de roșii și gătește 4 minute, amestecând din când în când.
Pasul 6: Adaugă sosul de chilli dulce, ketchupul și apa. Amestecă.
Pasul 7: Adaugă mai întâi cleștii de crab și amestecă-i ca să se acopere cu sos. Dă sosul în clocot, apoi micșorează focul și lasă-l să fiarbă la foc mic. Acoperă oala și gătește 3 minute.
Sfat: Cleștii au nevoie de mai mult timp la gătit decât celelalte bucăți de crab.
Pasul 8: Adaugă icrele păstrate deoparte și toată zeama lăsată de crab.
Pasul 9: Ia capacul și adaugă restul bucăților de crab și zeama strânsă în bolul în care au stat. Amestecă pentru a le acoperi cu sos, pune capacul la loc și gătește 7 minute.
Pasul 10: Scoate bucățile de crab cu un clește de bucătărie și pune-le într-un bol.
Pasul 11: Cu sosul încă pe foc, amestecă-l în cerc și toarnă oul în mijlocul oalei, în fir subțire. Se vor forma fâșii de ou în sos.
Pasul 12: Încorporează oțetul.
Pasul 13: Pune bucățile de crab înapoi în oală și amestecă-le ușor, ca să se acopere cu sos.
Așază pe platou și servește
Pasul 14: Pune bucățile de crab pe un platou mare de servire sau într-o farfurie adâncă. Toarnă tot sosul din oală peste crab, apoi presară coriandru și ceapă verde.
Pasul 15: Servește cu chifle mantou aurii, brioșă de casă, baghetă, pâine cu coajă crocantă sau chifle pentru cină. Poți servi și orez ca garnitură.
Pasul 16: Sparge carapacea cu clești pentru crab sau nuci, ca să ajungi la carne. Înmoaie bine crabul în sos și mănâncă-l cu mâinile.
Sfat: Poți sparge carapacea și cu un ciocan pentru frăgezit carnea sau cu un ciocan obișnuit.
Pasul 17: Păstrează sosul rămas.
Observații
Alternative pentru ingrediente
În loc de crab de noroi, folosește alt crab mare și proaspăt. Pentru pasta taucu, rețeta recomandă ca înlocuitor 1 lingură de pastă miso și 1/2 linguriță de zahăr. Dacă folosești pastă de creveți la borcan în loc de belachan, pune 2 linguri. Poți înlocui eșalotele cu ceapă roșie; folosește 1/2 ceapă roșie.
Pentru un preparat mai puțin iute, folosește mai puțin chilli și/sau îndepărtează semințele. Dacă vrei să fie mai iute, adaugă sos picant la final.
Păstrarea resturilor
Ține crabul gătit rămas la frigider până la 3 zile și încălzește-l ușor la microunde. Păstrează sosul rămas la frigider până la 5 zile sau congelează-l până la 3 luni.
Despre rețetă
Crabul cu chilli din Singapore îmbină crab proaspăt cu un sos dulce-acrișor și sărat, preparat cu chilli, ingrediente aromatice, pastă de creveți și icrele de crab păstrate deoparte. Păstrează și zeama lăsată de crab: dă gust sosului.
Servește crabul cu chifle mantou aurii, pâine sau orez. Pune pe masă și clești pentru spart carapacea și pregătește-te să mănânci cu mâinile.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu