Cotlete de porc cu sos de ceapă franțuzească
Cotletele de porc rumenite în tigaie fierb la foc mic în sos de vită cu ceapă caramelizată, apoi se servesc cu brânză topită și rozmarin proaspăt.
De Cookin' Kitchen
- Total: 35 de minute
- Porții: 4 porții
Rețetă
Cotlete de porc cu sos de ceapă franțuzească
Cotletele de porc rumenite în tigaie fierb la foc mic în sos de vită cu ceapă caramelizată, apoi se servesc cu brânză topită și rozmarin proaspăt.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/cotlete-de-porc-cu-sos-de-ceapa-frantuzeasca
- Preparare
- 10 minute
- Gătire
- 25 de minute
- Total
- 35 de minute
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Ustensile
- Tigaie
- Capac
Mod de preparare
Pasul 1: Topește untul la foc mediu sau la foc mic spre mediu, dacă aragazul tău încălzește tare. Adaugă ceapa și usturoiul și gătește-le 15 minute, amestecând regulat, până se rumenesc și se caramelizează. Scoate-le din tigaie.
Pasul 2: Presară pudra de usturoi, sarea și piperul peste cotletele de porc.
Pasul 3: Dacă este nevoie, adaugă ulei în tigaie și dă focul mare. Rumenște cotletele câte 1 minut pe fiecare parte, până capătă o crustă frumoasă, dar nu sunt gătite complet. Scoate-le pe o farfurie.
Pasul 4: Dă focul la mediu. Pune ceapa înapoi în tigaie și adaugă și zeama lăsată. Adaugă făina și amestecă.
Pasul 5: Adaugă supa de vită și amestecă până se încorporează. Potrivește sosul de sare și piper, după gust.
Pasul 6: Când sosul începe să fiarbă la foc mic, amestecă bine, apoi adaugă cotletele de porc.
Pasul 7: Pune brânza peste cotlete și acoperă tigaia cu un capac. Gătește până se topește brânza și cotletele sunt pătrunse; celor subțiri le ia aproximativ 3 minute. Pentru carne fără urmă de roz, gătește până când temperatura internă ajunge la 160 °F/70 °C; pentru o ușoară nuanță roz, gătește până la 155 °F/68 °C.
Pasul 8: Scoate capacul și presară rozmarin peste cotlete. Toarnă cu lingura sosul de ceapă franțuzească peste ele, apoi presară mai mult rozmarin.
Pasul 9: Servește imediat cu piure de cartofi sau o garnitură asemănătoare.
Observații
Ca alternativă, folosește pulpe superioare sau piept de pui dezosate și fără piele și fierbe-le la foc mic în sos cu 1 minut mai mult. Înainte de gătire, bate pieptul de pui până ajunge la o grosime uniformă de 1,5 cm.
Poți folosi fripturi în loc de porc. Pentru fripturi de aproximativ 2 cm grosime, rumenește-le până se formează o crustă, apoi fierbe-le la foc mic 2 minute pentru o gătire medie spre în sânge sau mai mult, dacă le vrei mai bine făcute. Poți renunța la brânză; scoate carnea de vită din sos și las-o să se odihnească câteva minute înainte de servire.
Pentru cotletele de porc tăiate gros, gătește-le mai mult în sos, adăugând apă dacă este nevoie pentru a-i ajusta consistența. Adaugă brânza spre final; se topește în aproximativ 1 minut. Cotletele cu os, groase de aproximativ 2,5 cm, au nevoie de aproximativ 5 minute în sos sau gătește-le până ajung la 155 °F/68 °C. Scoate-le din sos, acoperă-le lejer și lasă-le să se odihnească 5 minute; temperatura va crește la 160 °F/70 °C. Pentru o ușoară nuanță roz, ia-le de pe foc la 150 °F/65 °C; după odihnă, ar trebui să ajungă la 155 °F/68 °C.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 394 kcal
- Grăsimi
- 19 g
- Grăsimi saturate
- 10 g
- Carbohidrați
- 9 g
- Zaharuri
- 2 g
- Fibre
- 1 g
- Proteine
- 42 g
- Sodiu
- 398 mg
- Colesterol
- 139 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Cotletele de porc fragede, rumenite în tigaie, se servesc cu ceapă caramelizată, sos de vită, brânză topită și rozmarin proaspăt.
Ceapa, cotletele și sosul se gătesc împreună într-o singură tigaie, pentru un fel principal sățios, cu aromele clasicei supe franțuzești de ceapă.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu