Chuletas de cerdo con salsa de cebolla a la francesa
Chuletas de cerdo doradas a la sartén se cocinan a fuego lento con cebolla caramelizada y salsa de res; al final llevan queso derretido y romero fresco.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 35 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Chuletas de cerdo con salsa de cebolla a la francesa
Chuletas de cerdo doradas a la sartén se cocinan a fuego lento con cebolla caramelizada y salsa de res; al final llevan queso derretido y romero fresco.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 25 minutos
- Total
- 35 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Utensilios
- Sartén
- Tapa
Instrucciones
Paso 1: Derrite la mantequilla a fuego medio, o a fuego medio-bajo si tu estufa calienta mucho. Agrega la cebolla y el ajo y cocina 15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados y caramelizados. Retíralos de la sartén.
Paso 2: Espolvorea las chuletas de cerdo con ajo en polvo, sal y pimienta.
Paso 3: Si hace falta, agrega aceite a la sartén y sube el fuego a alto. Sella las chuletas 1 minuto por cada lado, hasta que estén bien doradas, pero no cocidas por completo. Retíralas y ponlas en un plato.
Paso 4: Baja el fuego a medio. Regresa la cebolla a la sartén y agrega los jugos que haya soltado. Incorpora la harina y mezcla.
Paso 5: Agrega el caldo de res y mezcla hasta integrar. Sazona la salsa al gusto con sal y pimienta.
Paso 6: Cuando la salsa empiece a hervir a fuego lento, revuélvela bien y agrega las chuletas de cerdo.
Paso 7: Cubre las chuletas con queso y tapa la sartén. Cocina hasta que el queso se derrita y las chuletas estén bien cocidas; las chuletas delgadas tardan unos 3 minutos. Para que no queden rosadas, cocínalas hasta alcanzar una temperatura interna de 160 °F/70 °C; si quieres que queden ligeramente rosadas, cocínalas a 155 °F/68 °C.
Paso 8: Retira la tapa y espolvorea las chuletas con romero. Baña con la salsa de cebolla a la francesa y espolvorea más romero.
Paso 9: Sirve de inmediato sobre puré de papa o con una guarnición similar.
Notas
Si prefieres, usa muslos o pechuga de pollo sin hueso ni piel y cocínalos a fuego lento en la salsa 1 minuto más. Antes de cocinar la pechuga, aplánala hasta que tenga un grosor uniforme de 1.5 cm.
Puedes usar bistecs en lugar de cerdo. Si tienen unos 2 cm de grosor, séllalos hasta formar una costra y luego cocínalos a fuego lento 2 minutos para que queden término medio-rojo, o más tiempo si los prefieres más cocidos. Puedes omitir el queso; saca la carne de la salsa y déjala reposar unos minutos antes de servir.
Si las chuletas de cerdo son gruesas, cocínalas más tiempo en la salsa y agrega agua si hace falta para ajustar su consistencia. Agrega el queso casi al final; tarda alrededor de 1 minuto en derretirse. Las chuletas con hueso de unos 2.5 cm de grosor tardan alrededor de 5 minutos en la salsa; también puedes cocinarlas hasta que alcancen 155 °F/68 °C. Retíralas de la salsa, cúbrelas sin apretar y déjalas reposar 5 minutos; la temperatura subirá a 160 °F/70 °C. Si quieres que queden ligeramente rosadas, retíralas del fuego a 150 °F/65 °C; después del reposo, deben alcanzar 155 °F/68 °C.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 394 kcal
- Grasas
- 19 g
- Grasas saturadas
- 10 g
- Carbohidratos
- 9 g
- Azúcares
- 2 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 42 g
- Sodio
- 398 mg
- Colesterol
- 139 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Las jugosas chuletas de cerdo doradas a la sartén se sirven con cebolla caramelizada, salsa de res, queso derretido y romero fresco.
La cebolla, las chuletas y la salsa se cocinan en una sola sartén para crear un plato fuerte sustancioso con inspiración en la sopa de cebolla a la francesa.
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