Costiță de miel cu rozmarin și usturoi
Marinată cu rozmarin și usturoi, coaptă până rămâne roz în centru și stropită la final cu unt. Servește cu Salsa Verde proaspătă.
De Cookin' Kitchen
- Total: 35 de minute
- Porții: 4 porții
Rețetă
Costiță de miel cu rozmarin și usturoi
Marinată cu rozmarin și usturoi, coaptă până rămâne roz în centru și stropită la final cu unt. Servește cu Salsa Verde proaspătă.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/costita-de-miel-cu-rozmarin-si-usturoi
- Preparare
- 10 minute
- Gătire
- 25 de minute
- Total
- 35 de minute
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Marinadă
Gătire
Pentru stropit la final
Servire
Mod de preparare
Pasul 1: Amestecă ingredientele pentru marinadă într-o pungă cu fermoar. Adaugă mielul și masează punga ca să acoperi costițele cu marinadă, apoi închide-o și lasă-le la marinat cel puțin 24 de ore și cel mult 48 de ore.
Pasul 2: Scoate mielul din frigider cu 1 oră înainte de gătire, ca să se gătească uniform.
Pasul 3: Opțional: înfășoară fiecare os într-o bucățică de folie de aluminiu, ca să rămână alb și să arate mai frumos la servire.
Pasul 4: Preîncălzește cuptorul la 200 °C/390 °F (180 °C cu ventilație).
Pasul 5: Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie din fontă sau într-o altă tigaie grea, potrivită pentru cuptor, la foc mare. Rumenește o costiță de miel pe toate părțile, inclusiv la capete. Scoate-o din tigaie și procedează la fel cu cealaltă.
Pasul 6: Pune ambele costițe în tigaie și coace-le 15 minute sau până când temperatura din interior ajunge la 57 °C/135 °F, pentru o carne roz în centru. Scoate tigaia din cuptor.
Pasul 7: Adaugă în tigaie untul, usturoiul zdrobit și rozmarinul. Căldura rămasă în tigaie va topi untul. Cu o lingură, stropește mielul continuu cu unt timp de 30 de secunde.
Pasul 8: Scoate mielul din tigaie și așază-l pe un grătar pus deasupra unei tăvi. Toarnă peste miel untul rămas în tigaie. Acoperă-l lejer cu folie de aluminiu și lasă-l să se odihnească 5 minute.
Pasul 9: Taie mielul în cotlete individuale sau în felii cu câteva cotlete fiecare. Servește-l cu Salsa Verde.
Pasul 10: Servește cu o salată de primăvară și porții individuale de cartofi gratinați.
Observații
Dacă folosești un recipient strâns, nereactiv, în locul unei pungi cu fermoar, mărește cantitatea de marinadă cu 50% și întoarce mielul de două ori cât timp stă la marinat.
Poți folosi și costițe nefasonate, deși arată mai puțin îngrijit și au nevoie de mai mult timp la cuptor.
Lasă mielul rămas să ajungă la temperatura camerei, apoi taie-l felii pentru salate sau sandvișuri. Dacă îl reîncălzești la microunde, carnea nu va mai rămâne roz în centru.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 511 kcal
- Grăsimi
- 34 g
- Grăsimi saturate
- 11 g
- Carbohidrați
- 5 g
- Zaharuri
- 4 g
- Fibre
- 1 g
- Proteine
- 43 g
- Sodiu
- 889 mg
- Colesterol
- 153 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Rozmarinul și usturoiul dau gust costițelor de miel în timpul unei marinade îndelungate. După ce le rumenești, coace-le la cuptor, stropește-le cu unt cu usturoi și servește-le cu Salsa Verde proaspătă, ușor acrișoară.
Un preparat de pus în mijlocul mesei, de împărțit
Taie costițele gătite în cotlete individuale sau felii mai mari, apoi servește-le pe un platou sau pe o farfurie. Rețeta prevede 3–4 cotlete de persoană.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu