Coaste de vită gătite lent în sos barbecue
Coastele de vită se gătesc încet într-un sos barbecue de casă până devin fragede, cu o glazură rumenă și lipicioasă.
De Cookin' Kitchen
- Total: 4 ore și 15 minute
- Porții: 6 porții
Rețetă
Coaste de vită gătite lent în sos barbecue
Coastele de vită se gătesc încet într-un sos barbecue de casă până devin fragede, cu o glazură rumenă și lipicioasă.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/coaste-de-vita-gatite-lent-in-sos-barbecue
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 4 ore
- Total
- 4 ore și 15 minute
- Porții
- 6
Ingrediente
Pentru 6 porții
Coaste de vită
Amestec de condimente
Sos barbecue
Pentru decor, opțional
Ustensile
- Cuptor
- Bol mic
- Tavă de cuptor
- Folie de aluminiu sau capac
- Două furculițe
- Platou de servire
Mod de preparare
Mod de preparare
Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 160 °C/320 °F. Temperatura este aceeași pentru cuptoarele cu ventilație și cele convenționale.
Pasul 2: Amestecă ingredientele pentru condimentare într-un bol mic, suficient de încăpător pentru o coastă. Apasă coastele în amestec, ca să fie acoperite pe toate părțile, apoi scutură excesul.
Pasul 3: Amestecă ingredientele pentru sosul barbecue, cu excepția apei, într-o tavă de cuptor. Încorporează apa.
Pasul 4: Pune coastele în sos și întoarce-le ca să se acopere. Așază-le cu partea cu carne în jos și oasele la vedere. Sosul nu va acoperi complet coastele.
Pasul 5: Acoperă bine tava cu folie de aluminiu sau cu un capac și coace timp de 3 1/2 ore. Scoate tava din cuptor și îndepărtează folia. Întoarce coastele; dacă vreuna s-a răsturnat, întoarce-o pur și simplu. Pune sos peste coaste cu o lingură.
Pasul 6: Coace fără capac încă 30 de minute, punând din nou sos peste coaste la jumătatea timpului, până când suprafața devine caramelizată și lipicioasă. Verifică dacă sunt fragede, desfăcând ușor o coastă cu două furculițe. Dacă nu sunt fragede, acoperă-le și pune-le din nou la cuptor; rețeta indică faptul că ar trebui să fie fragede după 4 ore.
Pasul 7: Transferă coastele pe un platou de servire cu ajutorul unei linguri, fiindcă este posibil ca abia să mai stea prinse de oase. Amestecă sosul ca să se omogenizeze, apoi servește-l alături de coaste.
Observații
Pregătire din timp și păstrare
Poți pregăti coastele mai devreme în aceeași zi sau cu o zi înainte. Lasă-le să se răcească și păstrează-le în sos la frigider; rezistă 5 zile. Încălzește-le la microunde sau acoperă-le și dă-le la cuptor la 180 °C/350 °F timp de 20 de minute, până sunt fierbinți și fragede până în mijloc.
Pentru congelare, păstrează-le într-un recipient etanș până la 3 luni. Decongelează-le înainte de a le încălzi.
Înlocuirea ingredientelor
Pentru amestecul de condimente, poți înlocui zahărul brun cu zahăr alb, pudra de usturoi cu usturoi proaspăt, iar pudra de ceapă cu pudră de usturoi. În loc de pudră de muștar, folosește muștar Dijon sau galben. Dacă folosești usturoi proaspăt sau muștar în amestec, unge coastele cu ingredientul umed înainte să apeși condimentele uscate pe ele.
Pentru sos, poți înlocui oțetul de cidru cu oțet de vin alb, de sherry sau de Champagne; dacă folosești oțet alb obișnuit, pune 1/3 cană. Sosul Worcestershire poate fi înlocuit cu sos de soia, iar ketchupul cu sos de roșii australian.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 538 kcal
- Grăsimi
- 23 g
- Grăsimi saturate
- 10 g
- Carbohidrați
- 38 g
- Zaharuri
- 33 g
- Fibre
- 1 g
- Proteine
- 43 g
- Sodiu
- 1.114 mg
- Colesterol
- 129 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Coastele de vită se înăbușă încet într-un sos barbecue de casă, cu ketchup, oțet de cidru, zahăr brun și condimente. Coacerea acoperită frăgezește carnea, iar la final, coacerea fără capac îi dă o glazură lipicioasă, caramelizată.
Servește coastele cu pătrunjel sau arpagic tocat, dacă vrei. Pentru o masă pregătită din timp, păstrează coastele în sos la frigider și încălzește-le înainte de servire.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu