Chilli crisp ușor de făcut

Mod de preparare

1. 1

   Pasul 1: Toacă grosier scorțișoara, frunza de dafin și anasonul stelat în bucăți de aproximativ 1 cm/0,4 inch.

   
2. 2

   Pasul 2: Pune condimentele tocate, inclusiv bucățile mici, într-un bol, împreună cu restul condimentelor uscate. Adaugă apa și amestecă până când toate condimentele sunt acoperite. Lasă-le 30 de minute să absoarbă apa. Astfel, nu se vor arde când infuzezi uleiul, iar condimentele se vor înmuia, eliberând mai bine aromele.

3. 3

   Pasul 3: Pune condimentele înmuiate într-o cratiță de 20 cm/8 inch, împreună cu ceapa verde, ghimbirul și uleiul rece. Începe să încălzești la foc mic spre mediu, apoi reglează focul până când se ridică bule mici de la fundul cratiței.

   
4. 4

   Pasul 4: Lasă amestecul să fiarbă ușor, cu bule mici, timp de 25–30 de minute. Amestecă de 2 sau 3 ori și ai grijă să nu se ardă nimic. Spre final, bulele se vor rări pe măsură ce apa se evaporă. Ghimbirul și ceapa verde trebuie să fie rumenite până la un auriu închis, nu arse.

   

   Sfat: Dacă ghimbirul și ceapa verde se rumenesc până la un auriu închis înainte de 25 de minute și par să se ardă, ia cratița de pe foc și las-o deoparte pentru timpul rămas. Căldura reziduală va continua să extragă aromele.

5. 5

   Pasul 5: Chiar înainte ca uleiul să termine de fiert la foc mic, pune ingredientele pentru uleiul fierbinte într-un bol de metal sau într-un alt recipient termorezistent, care poate suporta uleiul fierbinte. Nu pregăti bolul cu mult timp înainte, altfel semințele de susan ar putea absorbi prea mult lichid.

6. 6

   Pasul 6: Strecoară uleiul fierbinte infuzat printr-o sită fină de metal, direct în bol, apoi amestecă. Aruncă condimentele folosite, rămase în sită.

7. 7

   Pasul 7: Lasă uleiul să se răcească cel puțin 15 minute.

   
8. 8

   Pasul 8: Încorporează condimentele și ingredientele crocante în uleiul răcit.

9. 9

   Pasul 9: Toarnă chilli crisp într-un borcan sau într-un recipient închis etanș. După ce s-a răcit complet, pune capacul și ține-l la frigider cel puțin 24 de ore, ca să se întrepătrundă aromele. Gustul este cel mai bun începând cu a 3-a zi. Se păstrează la frigider 6–8 săptămâni. Amestecă bine înainte de fiecare folosire, ca să redistribui bucățile solide în ulei.

   
10. 10

    Pasul 10: Folosește-l în stir-fry, cu tăiței, orez prăjit, supe, ouă, burgeri, găluște, pui sau pește poșat, friptură, pizza libaneză, legume coapte, gyros și sandvișuri cu doner kebab. Amestecă-l cu maioneză sau smântână pentru un sos de înmuiat ori pentru cartofi prăjiți, wedges sau bastonașe de legume. Îl poți folosi și la tacos și burritos.