Chiftele cu sos de ciuperci

Pasul 1: Dă ceapa pe răzătoare într-un castron mare. Adaugă panko și amestecă, ca să absoarbă zeama de ceapă. Adaugă restul ingredientelor pentru chiftele și amestecă bine cu mâinile.

Pasul 2: Modelează 12 chiftele, folosind câte 1/4 cană de compoziție pentru fiecare, apoi fă o adâncitură ușoară pe o parte, ca să nu se umfle în timpul gătirii.

Pasul 3: Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie mare antiaderentă (30 cm/12 inches), la foc mediu spre mare. Gătește jumătate dintre chiftele câte 1 1/2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor, dar rămân crude în interior. Pune-le pe o farfurie. Adaugă uleiul rămas și procedează la fel cu restul chiftelelor.

Pasul 4: Aruncă uleiul în exces și șterge tigaia în mare parte cu prosoape de hârtie, îndepărtând bucățile negre.

Pasul 5: Topește untul în aceeași tigaie. Călește ceapa 1 minut, apoi adaugă ciupercile și gătește-le 3–4 minute, până lasă apă, se înmoaie și se rumenesc ușor. Adaugă usturoiul în ultimele 30 de secunde.

Pasul 6: Dă focul la mediu. Presară făina în tigaie și amestecă 1 minut; compoziția va avea textura unei paste uscate.

Pasul 7: Toarnă jumătate din supă, amestecând continuu. Continuă să amesteci până când pasta de făină se dizolvă și îngroașă lichidul, iar sosul nu mai are cocoloașe; durează aproximativ 30 de secunde.

Pasul 8: Adaugă supa rămasă, sosul Worcestershire, sarea și piperul. Amestecă și mărește puțin focul, la mediu spre mare. Când sosul începe să fiarbă la foc mic, adaugă cu grijă chiftelele, împreună cu zeama rămasă în farfurie. Gătește-le 4–5 minute, până când lichidul se îngroașă și capătă consistența unui sos subțire.

Sfat: Lasă sosul puțin mai subțire decât îl vrei; se va îngroșa la servire.

Pasul 9: Servește chiftelele cu piure de cartofi și din belșug de sos. Presară puțin pătrunjel, dacă vrei.