Cartofi Hasselback
Cartofii tăiați felii subțiri se coc până devin fragezi în interior și crocanți pe margini, cu ulei de măsline, usturoi și rozmarin.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Total: 1 oră și 35 de minute
- Porții: 5 porții
Rețetă
Cartofi Hasselback
Cartofii tăiați felii subțiri se coc până devin fragezi în interior și crocanți pe margini, cu ulei de măsline, usturoi și rozmarin.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/cartofi-hasselback
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 1 oră și 20 de minute
- Total
- 1 oră și 35 de minute
- Porții
- 5
Ingrediente
Pentru 5 porții
Cartofi și condimente
Pentru ungere
Mod de preparare
Pregătire
Pasul 1: Taie cartofii Hasselback în felii de 2 mm. Freacă-i sau stropește-i cu 1 ½ linguriță de ulei și ¼ linguriță de sare.
Pasul 2: Coace-i la 200 °C/400 °F (180 °C cu ventilație) timp de 30 de minute. Toarnă uleiul peste cartofi, presară sare și pune usturoiul și rozmarinul în tavă. Mai coace-i 40 de minute, ungându-i din belșug la fiecare 10 minute (e important ca uleiul să ajungă între felii), până sunt gata. Mărește temperatura la 220 °C/425 °F (200 °C cu ventilație), unge-i și mai coace-i 10–15 minute, până se rumenesc bine.
Pasul 3: Preîncălzește cuptorul la 200 °C/400 °F (180 °C cu ventilație).
Pasul 4: Taie câte o felie subțire de la baza fiecărui cartof, ca să stea plat când îl tai. Așază cartoful între două spatule de lemn sau două bețișoare chinezești, cu grosimea de cel mult 1 cm (0,4 in); acestea împiedică lama cuțitului să taie cartoful până la capăt.
Pasul 5: Taie cartoful în felii foarte subțiri, de aproximativ 2 mm. Feliile de la margini pot fi puțin mai groase, pentru că se rumenesc mai bine.
Pasul 6: Stropește cartofii cu cele 1 ½ lingurițe de ulei, împărțindu-l între toți, apoi presară sau freacă pe ei ¼ linguriță de sare.
Coacere
Pasul 7: Așază cartofii într-o tavă și coace-i 30 de minute. Scoate tava din cuptor.
Pasul 8: În acest moment, feliile de cartof ar trebui să fie puțin mai desfăcute. Toarnă ¼ cană de ulei de măsline peste cartofi, apoi presară sarea uniform. Sarea se va distribui când îi ungi. Adaugă usturoiul și rozmarinul în tavă.
Pasul 9: Mai coace-i 40 de minute, ungându-i la fiecare 10 minute cu uleiul din tavă. Unge suprafața cu pensula, apăsând puțin, ca uleiul și sarea să pătrundă printre felii. Pe măsură ce uleiul ajunge între ele, feliile se vor desface mai mult în evantai.
Pasul 10: Când cartofii sunt moi la mijloc, verifică-i cu un cuțit și mărește temperatura cuptorului la 220 °C/425 °F (200 °C cu ventilație). Unge-i din nou și mai coace-i 10–15 minute, până când marginile sunt aurii.
Pasul 11: Servește-i imediat, cât sunt fierbinți și au marginile crocante.
Observații
Cum alegi cartofii
Sunt potriviți cartofii universali sau cei făinoși, cu mult amidon. Cartofii ovali se desfac mai bine în evantai decât cei rotunzi; se recomandă cartofi de aproximativ 250 g (8 oz) fiecare. Printre soiurile potrivite se numără Sebago sau Desiree în Australia, Yukon Gold sau russet în SUA și Maris Piper sau King Edward în Regatul Unit.
Variante și resturi
Usturoiul și rozmarinul sunt opționale, iar aroma ierburilor este discretă. Le poți înlocui cu cimbru proaspăt sau salvie; ierburile uscate se pot arde. Dacă folosești unt topit pentru uns, păstrează uleiul de măsline pentru cea mai mare parte a coacerii și adaugă untul spre final. Resturile se păstrează până la 3 zile, dar își vor pierde o parte din textura crocantă.
Despre rețetă
Cartofii Hasselback se coc până devin fragezi la mijloc și crocanți pe margini. Feliile subțiri se desfac în evantai în timpul coacerii, iar uleiul de măsline sărat pătrunde printre ele.
Alege cartofi ovali și folosește două spatule sau bețișoare chinezești drept ghid când tai. Unge cartofii în timpul coacerii, ca feliile să se desfacă.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu