Cartofi fondanți (cartofi care se topesc în gură)

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 200 °C/390 °F (180 °C cu ventilație).

Pasul 2: Taie fiecare cartof în formă de cilindru, cu diametrul de aproximativ 6 cm/2 inch și înălțimea de 7 cm. Taie fiecare cilindru în jumătate, ca să obții 8 cilindri scurți, de aproximativ 3,5 cm/1,4 inch înălțime fiecare. Vezi mai jos variantele de modelare.

Pasul 3: Usucă bine cartofii. Pune-i într-un bol mare și amestecă-i cu jumătate din ulei, toată sarea și piperul.

Pasul 4: Încinge restul de 1 lingură de ulei într-o tigaie grea, potrivită pentru cuptor, la foc mediu spre mare. Adaugă cartofii și gătește-i câte 6–8 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.

Pasul 5: Adaugă untul și cimbrul. Când untul s-a topit, stropește cartofii cu el folosind o lingură. Toarnă supa și las-o să dea în clocot. Dă tigaia la cuptor și coace cartofii 30 de minute, până se înmoaie; stropește-i cu sos după 15 minute. Cartofii absorb supa, iar în tigaie rămâne untul.

Pasul 6: Mai stropește cartofii o dată cu sos, apoi servește-i. Pentru un platou mai elaborat, servește-i cu friptură, sos béarnaise și mazăre cu unt.

Pasul 7: Indiferent de metoda aleasă, taie puțin din ambele capete, ca să poți așeza cartoful în poziție verticală. Dă-i formă cilindrică, de aproximativ 6 cm/2 inch în diametru și cel puțin 7 cm/3 inches înălțime, apoi taie-l în bucăți de circa 3,5 cm/1,4 inch înălțime. Păstrează resturile pentru piure și ține-le în apă, ca să nu se înnegrească.

Pasul 8: Pentru metoda avansată, așază cartoful pe o parte și taie-l cu cuțitul de jur împrejur, ca să-i dai formă cilindrică.

Pasul 9: Pentru metoda intermediară, așază cartoful în poziție verticală și taie fâșii subțiri de pe laterale cu un cuțit, rotindu-l după nevoie până obții un cilindru. Poți folosi și un curățător de cartofi pentru o parte din treabă; ai grijă, fiindcă vei avea mai puțin control.

Pasul 10: Pentru o metodă simplă, folosește un decupator de aproximativ 6 cm/2 inch lățime și decupează rondele.

Pasul 11: Poți folosi și un curățător de cartofi pentru a modela cartoful cât poți de bine, rotindu-l pe măsură ce lucrezi.

Pasul 12: Sau sari peste modelare: taie cartofii în felii de aproximativ 3,5 cm/1,4 inch grosime. Vor fi la fel de gustoși chiar dacă rondelele nu ies egale. Taie doar atâția cartofi cât să umpli tigaia; altfel, s-ar putea să fie prea mulți cartofi pentru cantitatea de supă.