Cârnați în budincă Yorkshire cu sos de ceapă

Pasul 1: Bate ouăle într-un bol, apoi încorporează făina, amestecând până obții un aluat fără cocoloașe. Încorporează apa, laptele, maioneza, sarea și piperul. Pune aluatul la rece până când ai nevoie de el.

Pasul 2: Preîncălzește cuptorul la 220 °C/425 °F (200 °C cu ventilație). Pune 1/4 cană de grăsime de vită într-o tavă metalică de 23 × 33 cm (9 × 13 inch). Încălzește tava în cuptor timp de 15 minute, până când grăsimea se topește și devine foarte fierbinte.

Pasul 3: Încinge 2 lingurițe (10 g) de grăsime într-o tigaie, la foc mediu spre mare. Rumenește cârnații pe toate părțile, lăsând o latură ușor rumenită, ca să se rumenească mai mult în cuptor. Lasă interiorul crud. Mută cârnații pe o farfurie.

Pasul 4: Scoate aluatul din frigider și bate-l. Lucrează repede: scoate tava fierbinte din cuptor. Așază cârnații în tavă cu laturile rumenite ușor în sus, fără să atingă marginile tăvii. Toarnă aluatul în jurul cârnaților.

Pasul 5: Coace pe raftul de sus timp de 25 de minute, până când marginile cresc și se rumenesc, devenind crocante.

Pasul 6: Servește imediat cu sos de ceapă. Budinca se va lăsa puțin pe măsură ce stă.

Pasul 7: Pune grăsimea de vită în tigaia în care ai rumenit cârnații și topește-o la foc mare. Adaugă ceapa și gătește-o, amestecând continuu, până se rumenește frumos, aproximativ 5 minute. Adaugă usturoiul și amestecă timp de 30 de secunde. Pune făina și amestecă timp de 1 minut, încorporând-o bine în ceapă, ca să eviți cocoloașele în sos.

Pasul 8: Toarnă încet supa de vită, amestecând pe măsură ce o adaugi. Pune sosul Worcestershire, sarea și piperul.

Pasul 9: Adu sosul la punctul de fierbere, amestecând, apoi fierbe-l la foc mic timp de 2 minute, până se îngroașă. Ține-l cald până la servire.