Budincă thailandeză din orez negru lipicios
Orezul negru glutinos se transformă într-o budincă cremoasă, cu aromă de nucă, acoperită cu cremă de cocos, fulgi de cocos rumeniți și mango. Lasă orezul la înmuiat înainte să-l fierbi la foc mic, pentru o textură fragedă și uniformă.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Total: 40 de minute
- Porții: 5 porții
Rețetă
Budincă thailandeză din orez negru lipicios
Orezul negru glutinos se transformă într-o budincă cremoasă, cu aromă de nucă, acoperită cu cremă de cocos, fulgi de cocos rumeniți și mango. Lasă orezul la înmuiat înainte să-l fierbi la foc mic, pentru o textură fragedă și uniformă.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/budinca-thailandeza-din-orez-negru-lipicios
- Preparare
- 10 minute
- Gătire
- 30 de minute
- Total
- 40 de minute
- Porții
- 5
Ingrediente
Pentru 5 porții
Budincă de orez
Toppinguri
Ustensile
- Bol
- Oală mică sau cratiță mare
- Răzătoare cu cutie
Mod de preparare
Pregătește și fierbe orezul
Pasul 1: Pune ambele tipuri de orez într-un bol și acoperă-le cu apă, până când aceasta depășește orezul cu 5 cm (2 inches). Lasă-le la înmuiat 4 ore sau până la 12 ore.
Pasul 2: Scurge orezul și pune-l într-o oală mică sau într-o cratiță mare.
Pasul 3: Adaugă frunzele de pandan legate nod.
Pasul 4: Adaugă 4 căni de apă rece și dă în clocot. Dă focul mic, astfel încât orezul să fiarbă foarte domol, cu bule mici și rare. Fierbe-l fără capac 30 de minute, amestecând des în ultimele 15 minute și aproape continuu spre final, ca să nu se prindă de fundul oalei.
Pasul 5: Verifică dacă orezul este moale și bine fiert, dacă apa a scăzut și dacă sosul este cremos, nu apos. Amidonul din orez îngroașă lichidul.
Pasul 6: Încorporează zahărul și sarea până se dizolvă, aproximativ 20 de secunde.
Pasul 7: Pune budinca în boluri cu un polonic. Ar trebui să curgă încet, nu să fie prea lichidă sau să-și păstreze forma de movilă. Dacă este prea groasă, adaugă puțină apă și amestecă.
Pasul 8: Amestecă crema de cocos cu sarea și stropește budinca cu ea. Presară deasupra fulgi de cocos rumeniți și mango, dacă folosești. Servește imediat.
Observații
Dacă nu ai orez lipicios, orezul alb obișnuit nu va da budincii același rezultat. Dacă nu găsești frunze de pandan, pune în apa de fierbere 2 frunze de lime kaffir zdrobite.
Pentru a rumeni fulgii de cocos, întinde-i pe o tavă și coace-i la 180 °C timp de 5–8 minute, amestecând o dată, până devin aurii.
Despre rețetă
Orezul negru glutinos se transformă într-o budincă lucioasă, cu aromă de nucă, completată cu cremă de cocos, fulgi de cocos rumeniți și mango. Orezul alb lipicios o face mai cremoasă, dar este opțional.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu