Pudín tailandés de arroz negro glutinoso
El arroz negro glutinoso se cocina hasta quedar cremoso y con un sabor a nuez; se sirve con crema de coco, coco tostado y mango. Remoja el arroz antes de cocinarlo a fuego lento para que quede tierno y parejo.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 40 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Pudín tailandés de arroz negro glutinoso
El arroz negro glutinoso se cocina hasta quedar cremoso y con un sabor a nuez; se sirve con crema de coco, coco tostado y mango. Remoja el arroz antes de cocinarlo a fuego lento para que quede tierno y parejo.
Cookin' · https://cookin.club/es/recetas/pudin-tailandes-de-arroz-negro-glutinoso
- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 30 minutos
- Total
- 40 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Pudín de arroz
Para servir
Utensilios
- Tazón
- Olla pequeña o cacerola grande
- Rallador de caja
Instrucciones
Prepara y cocina el arroz
Paso 1: Pon ambos tipos de arroz en un tazón y cúbrelos con agua hasta que esta quede 5 cm (2 pulgadas) por encima del arroz. Déjalos en remojo 4 horas o hasta 12 horas.
Paso 2: Escurre el arroz y ponlo en una olla pequeña o una cacerola grande.
Paso 3: Agrega las hojas de pandan anudadas.
Paso 4: Agrega 4 tazas de agua fría y lleva a ebullición. Baja el fuego para que el arroz hierva a fuego muy bajo, con burbujas pequeñas y lentas. Cocina sin tapar 30 minutos; revuelve con frecuencia durante los últimos 15 minutos y casi constantemente al final para que no se pegue en el fondo.
Paso 5: Comprueba que el arroz esté suave y bien cocido, que el agua se haya reducido y que la mezcla esté cremosa, no aguada. El almidón del arroz espesa el agua.
Paso 6: Incorpora el azúcar y la sal hasta que se disuelvan, unos 20 segundos.
Paso 7: Sirve el pudín en tazones con un cucharón. Debe escurrir lentamente, sin quedar líquido ni conservar la forma de un montículo. Si está demasiado espeso, agrega un poco de agua y revuelve.
Paso 8: Mezcla la crema de coco con la sal y rocíala sobre el pudín. Agrega coco tostado y mango encima, si los usas. Sirve de inmediato.
Notas
Si no tienes arroz glutinoso, el arroz blanco común no dará el mismo resultado. Si no encuentras hojas de pandan, usa 2 hojas de lima kaffir machacadas en el agua de cocción.
Para tostar el coco, extiéndelo en una charola y hornéalo a 180 °C de 5 a 8 minutos; revuélvelo una vez, hasta que esté ligeramente dorado.
Acerca de esta receta
El arroz negro glutinoso se cocina hasta quedar brillante y cremoso, con un sabor a nuez; se sirve con crema de coco, coco tostado y mango. El arroz blanco glutinoso aporta cremosidad, pero es opcional.
Comentarios
Todavía no hay comentarios. ¿Preparaste esta receta? Cuéntame cómo te quedó.
Deja un comentario