Budincă de piure de cartofi, pregătită din timp

Pasul 1: Pune baconul într-o tigaie rece, antiaderentă, la foc mediu, fără ulei. Pe măsură ce tigaia se încinge, grăsimea baconului se va topi. Când s-a topit o parte din grăsime, mărește focul la mediu spre mare și amestecă timp de 3 minute sau până când baconul se rumenește.

Pasul 2: Lasă baconul la scurs pe prosoape de hârtie.

Pasul 3: Curăță cartofii de coajă și taie-i în bucăți de 3 cm.

Pasul 4: Pune cartofii într-o oală mare și acoperă-i cu apă, astfel încât să ajungă cu 10 cm deasupra lor. Adaugă 1 lingură de sare. Dă apa în clocot la foc mare, apoi redu focul cât să fiarbă în continuare în clocot. Fierbe timp de 15 minute sau până când cartofii sunt foarte moi; trebuie să se desfacă atunci când îi încerci cu o furculiță.

Pasul 5: Scurge bine cartofii și pune-i înapoi în oală. Lasă-i 1 minut, scuturând oala din când în când, ca să se evapore apa.

Pasul 6: Adaugă laptele, inclusiv laptele suplimentar dacă pregătești budinca din timp, apoi untul, smântâna și 1 linguriță de sare. Pasează până obții un piure fin.

Sfat: Nu folosi robotul de bucătărie, blenderul sau mixerul, fiindcă piureul poate deveni lipicios.

Pasul 7: Lasă piureul să se răcească complet pe blat, apoi acoperă-l bine cu folie alimentară și pune-l la frigider.

Pasul 8: Scoate budinca din frigider și las-o pe blat 2 ore înainte să o reîncălzești.

Pasul 9: Preîncălzește cuptorul la 200 °C / 400 °F (180 °C cu ventilație).

Pasul 10: Întinde cartofii într-o tavă de 2 l / 2 qt și nivelează suprafața.

Sfat: Merge și o tavă de 23 x 33 cm / 9 x 13 inch.

Pasul 11: Presară brânzeturile peste cartofi, apoi adaugă baconul deasupra.

Pasul 12: Acoperă lejer cu folie de aluminiu. Coace acoperit timp de 20 de minute dacă tocmai ai pregătit budinca sau 35 de minute dacă ai pregătit-o din timp.

Pasul 13: Îndepărtează folia și mai coace 10 minute, până când brânza face bule și se rumenește.

Pasul 14: Presară ceapa verde și servește.

Sfat: Budinca rămâne caldă aproximativ 20 de minute.