Sari la conținut

Cookin’
EnglishEspañol

Garnituri

Budincă sărată de cartofi dulci cu unt rumenit

O lingură ridică dintr-un preparat cremos cu cartofi dulci, cu pesmet rumenit deasupra și frunze de salvie.
O lingură de preparat cu cartofi dulci, presărat cu pesmet și frunze de salvie.

Piureul cremos de cartofi dulci se îmbină cu unt rumenit și un topping crocant de parmezan, panko și salvie, cu bacon mărunțit deasupra.

De Cookin' Kitchen

Fii primul care dă o notăLasă un comentariu
  • Total: 2 ore și 35 de minute
  • Porții: 10 porții

Rețetă

Budincă sărată de cartofi dulci cu unt rumenit

Piureul cremos de cartofi dulci se îmbină cu unt rumenit și un topping crocant de parmezan, panko și salvie, cu bacon mărunțit deasupra.

Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/budinca-de-cartofi-dulci-cu-unt-rumenit

Preparare
20 de minute
Gătire
2 ore și 15 minute
Total
2 ore și 35 de minute
Porții
10

Ingrediente

10 porții

Pentru 10 porții

Piure de cartofi dulci

Unt rumenit și salvie crocantă

Topping

Ustensile

  • Cuptor
  • Tavă tapetată cu folie de aluminiu
  • Cratiță mare
  • Prosoape de hârtie
  • Sită
  • Bol
  • Mixer electric
  • Robot de bucătărie
  • Tavă de copt
  • Lingură

Mod de preparare

Coace și pasează

  1. Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F.

  2. Pasul 2: Așază cartofii pe o tavă tapetată cu folie de aluminiu. Coace-i 1 oră și 15 minute dacă sunt mici sau 1 oră și 40 de minute dacă sunt mari, până când poți înfige ușor un cuțit în mijloc.

  3. Pasul 3: Lasă cartofii să se răcească până îi poți manevra, cât încă sunt foarte fierbinți în interior, sau folosește un prosop de bucătărie ca să-i ții.

Unt rumenit și salvie crocantă

  1. Pasul 4: Între timp, pune untul într-o cratiță mare, la foc mediu.

  2. Pasul 5: Când untul s-a topit și începe să facă spumă, adaugă frunzele de salvie. Gătește-le 1 minut sau până se rumenesc, apoi scoate-le cu o spumieră, trecând prin spumă, și lasă-le la scurs pe prosoape de hârtie. Se vor întări pe măsură ce se răcesc.

  3. Pasul 6: Continuă să gătești untul până când spuma se domolește și vezi puncte negre pe fundul cratiței. Untul va avea o aromă de nucă.

  4. Pasul 7: Strecoară untul printr-o sită tapetată cu prosop de hârtie; ar trebui să obții aproximativ 180 ml.

Topping

  1. Pasul 8: Sfărâmă frunzele de salvie cu mâna; dacă nu sunt complet crocante, toacă-le. Pune-le într-un bol.

  2. Pasul 9: Adaugă 1/4 cană de unt rumenit, panko, parmezanul, usturoiul, sarea și piperul. Amestecă.

Pasează

  1. Pasul 10: Crestează cartofii pe mijloc, apoi scoate miezul cu o lingură și pune-l într-un bol.

  2. Pasul 11: Adaugă 1/4 cană de unt rumenit, smântâna, parmezanul, sarea și piperul. Pasează sau bate cu mixerul electric până obții un piure fin. Dacă folosești un robot de bucătărie, ai grijă să nu mixezi prea mult, altfel cartoful va deveni lipicios.

Asamblează și coace

  1. Pasul 12: Pune jumătate din piureul de cartofi într-o tavă de 2 litri (2 quarts). Cu o lingură, formează vârtejuri pe toată suprafața, ca să se adune untul, apoi stropește cu 1/4 cană de unt rumenit. Acoperă bălțile de unt cu restul de piure, având grijă să nu le deranjezi prea mult.

  2. Pasul 13: Presară toppingul. Coace 25 de minute, până când suprafața se rumenește, iar marginile bolborosesc.

  3. Pasul 14: Presară baconul mărunțit, apoi mai coace 5 minute. Dacă ți-a mai rămas unt, stropește budinca înainte de servire.

Observații

Înlocuiri de ingrediente și pregătire din timp

Dacă nu ai salvie proaspătă, adaugă în topping aproximativ 1/2 linguriță de ierburi uscate amestecate, folosește altă plantă aromatică sau renunță la ierburi. Poți înlocui panko cu pesmet obișnuit.

Pentru a o pregăti din timp, asamblează budinca fără bacon și ține-o la frigider 2–3 zile înainte de coacere. O poți și coace până se rumenește, apoi o mai dai câteva minute la cuptor, chiar înainte de servire, ca să se încălzească toppingul.

Folosește o tavă de aproximativ 20 x 28 cm (8 x 11 inches), cu o capacitate de aproximativ 2 litri (2 quarts).

Valori nutriționale pe porție

Calorii
321 kcal
Grăsimi
31 g
Grăsimi saturate
18 g
Carbohidrați
4 g
Zaharuri
1 g
Fibre
1 g
Proteine
7 g
Sodiu
713 mg
Colesterol
76 mg

Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.

Despre rețetă

Budinca sărată îmbină piureul cremos de cartofi dulci cu unt rumenit și un topping crocant de parmezan, panko și salvie, cu bacon mărunțit deasupra.

O tavă cu budincă de cartofi dulci, topping rumenit și frunze de salvie.
Budincă de cartofi dulci gata scoasă din cuptor, în tavă.

Coace-o într-o tavă de 2 litri pentru o garnitură bogată, de împărțit la masa de sărbătoare sau la cina de duminică.

O lingură scoate o porție de budincă portocalie de cartofi dulci, cu topping crocant și frunze de salvie.
Porția servită arată budinca cremoasă, acoperită cu un topping crocant.

Panko și parmezan dau toppingului textura crocantă, iar frunzele proaspete de salvie se prăjesc în untul rumenit.

Cartofi dulci, unt, parmezan, usturoi, smântână, salvie, bacon și panko, pregătite pentru budincă.
Ingrediente pentru budinca de cartofi dulci.

Ai încercat rețeta?

Nota ta îi ajută pe ceilalți să se hotărască și îmi arată ce să mai gătesc.

Dă o notă rețetei

Nicio evaluare încă. Fii primul!

Dă-o mai departe

Trimite-o celor pentru care gătești.

Comentarii

Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.

Lasă un comentariu

Nu apare niciodată public.

0 / 5000 de caractere

Comentariile sunt moderate și apar după ce sunt aprobate.

Mai gătim ceva?

S-ar putea să-ți placă și

Toate rețetele