Brioșe cu piersici și crumble
Brioșe pufoase cu piersici, acoperite cu crumble crocant cu nuci pecan. Prepară-le cu piersici proaspete bine coapte sau din conservă.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Total: 50 de minute
- Cantitate: 12 brioșe
Rețetă
Brioșe cu piersici și crumble
Brioșe pufoase cu piersici, acoperite cu crumble crocant cu nuci pecan. Prepară-le cu piersici proaspete bine coapte sau din conservă.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/briose-cu-piersici-si-crumble
- Preparare
- 25 de minute
- Gătire
- 25 de minute
- Total
- 50 de minute
- Cantitate
- 12 brioșe
Ingrediente
Pentru 12 brioșe
Piersici
Ingrediente umede pentru aluat
Ingrediente uscate pentru brioșe
Topping crumble cu nuci pecan
Mod de preparare
Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C / 350 °F (160 °C cu ventilație).
Pasul 2: Întinde nucile pecan pe o tavă și rumenește-le la cuptor timp de 5 minute. Scoate-le și lasă-le să se răcească puțin, apoi toacă-le mărunt.
Pasul 3: Mărește temperatura cuptorului la 200 °C / 390 °F (180 °C cu ventilație). Tapetează cu hârtie formele unei tăvi standard de brioșe cu 12 adâncituri.
Pasul 4: Prepară crumble-ul: Într-un bol mic, amestecă făina, zahărul, sarea și nucile pecan tocate cu o furculiță. Adaugă untul și amestecă până când compoziția capătă textura nisipului umed. Lasă deoparte.
Pasul 5: Prepară aluatul pentru brioșe: Amestecă ingredientele uscate cu un tel într-un bol mare. Bate ingredientele umede cu telul într-un bol separat. Toarnă ingredientele umede peste cele uscate și amestecă cu o spatulă de silicon până când făina aproape s-a încorporat, cam 14 mișcări. Aluatul va avea cocoloașe.
Sfat: Nu amesteca prea mult, ca brioșele să rămână moi.
Pasul 6: Adaugă cele 1 1/2 căni de bucățele de piersică și amestecă doar până când nu se mai vede făină, iar piersicile sunt distribuite în aluat.
Sfat: Amestecă de cât mai puține ori.
Pasul 7: Lucrează repede și împarte aluatul în formele tăvii, umplându-le până sus. Apasă ușor bucățelele de piersică păstrate peste fiecare brioșă, apoi presară tot crumble-ul deasupra.
Sfat: Dă brioșele la cuptor în cel mult 5 minute de la amestecarea aluatului.
Pasul 8: Coace timp de 23–25 minute și verifică după 23 de minute: scobitoarea trebuie să iasă curată. Lasă brioșele în tavă 10 minute, apoi mută-le pe un grătar de răcire să se răcească de tot sau mănâncă-le calde.
Observații
Pentru piersici din conservă, folosește o conservă mare de 825 g / 29 oz, de preferat în suc, nu în sirop. Scurge-le bine și tamponează-le să se usuce; s-ar putea să-ți rămână puțin.
Dacă piersicile tocate nu sunt bine coapte, amestecă-le cu 2 lingurițe de zahăr și lasă-le 10 minute. Scurge lichidul în exces; poți folosi o parte din el în aluat, în locul unei părți din iaurt.
Păstrează brioșele cel mult 3 zile. Dacă e cald, ține-le la frigider. Toppingul se înmoaie în timp; dacă vrei, rumenește-l puțin sub grillul cuptorului. Brioșele nu se pot congela.
Valori nutriționale pe brioșă
- Calorii
- 264 kcal
- Grăsimi
- 13 g
- Grăsimi saturate
- 6 g
- Carbohidrați
- 35 g
- Zaharuri
- 20 g
- Fibre
- 1 g
- Proteine
- 3 g
- Sodiu
- 156 mg
- Colesterol
- 38 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Brioșele cu piersici au miezul moale și fraged, cu unt, bucățele de piersică zemoasă și un topping crocant cu nuci pecan. Poți folosi piersici proaspete bine coapte sau din conservă.
Lasă oul, iaurtul și piersicile să ajungă la temperatura camerei înainte să le amesteci, ca aluatul să se omogenizeze bine.
Alege piersici bine coapte, dar ferme. Taie-le în bucățele mici, ca să se distribuie în brioșe, și păstrează câteva bucățele în plus pentru deasupra.
Amestecă aluatul cu mâna și oprește-te imediat ce făina s-a încorporat; amestecarea cât mai puțin păstrează brioșele moi.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu