Brioșe cu dovlecel și cheddar

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 200 °C/390 °F (180 °C cu ventilație).

Pasul 2: Pregătește o tavă standard cu 12 forme pentru brioșe. Pulverizează din belșug cu ulei în fiecare formă. Dacă stratul antiaderent este uzat, folosește hârtii pentru brioșe sau presară puțină făină în forme; făina ajută brioșele să se rumenească pe laterale și la bază.

Sfat: Brânza poate face brioșele să se lipească. Pentru a presăra făină, unge ușor formele cu ulei, apoi tapetează-le cu făină și îndepărtează excesul.

Pasul 3: Rade dovlecelul cu o răzătoare obișnuită, cu patru laturi. Stoarce-l în pumni ca să elimini excesul de apă; nu e nevoie să folosești un prosop de bucătărie sau să-l storci până se usucă complet.

Pasul 4: Amestecă ingredientele uscate cu un tel într-un castron mare.

Pasul 5: Amestecă ingredientele lichide cu un tel, într-un castron separat.

Pasul 6: Toarnă ingredientele lichide peste cele uscate. Amestecă de aproximativ 8 ori, până când făina aproape s-a încorporat, dar se mai vede puțin.

Sfat: Nu amesteca prea mult, ca brioșele să rămână pufoase.

Pasul 7: Adaugă dovlecelul și brânza. Amestecă doar până când se încorporează și restul de făină, cu cel mult 7 mișcări ample. Aluatul va fi destul de gros; dovlecelul va lăsa apă în timpul coacerii.

Pasul 8: Împarte aluatul în cele 12 forme. Coace brioșele 25 de minute, până devin rumene și crocante, iar o scobitoare introdusă în centru iese curată.

Pasul 9: Lasă brioșele să se răcească în tavă 10 minute, apoi mută-le pe un grătar de răcire. Dacă s-au lipit, trece un cuțit pe marginea fiecăreia, întoarce tava și lovește-o ușor de blat ca să le desprinzi. Servește-le calde.