Bomboane de popcorn de Crăciun

Pasul 1: Încinge uleiul într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă câteva boabe de porumb și așteaptă să pocnească una, apoi scoate-o repede.

Pasul 2: Adaugă restul boabelor, ridică oala de pe aragaz și scutur-o ca să se distribuie uniform. Acoperă cu un capac. Când boabele încep să pocnească regulat, scutură ușor oala o singură dată.

Pasul 3: Ia oala de pe foc când pocniturile aproape se opresc sau când poți număra până la trei între ele. Răstoarnă popcornul într-un bol foarte mare. Ai nevoie de 10 căni de popcorn preparat.

Pasul 4: Preîncălzește cuptorul la 110 °C/230 °F.

Pasul 5: Topește untul într-o cratiță, la foc mediu.

Pasul 6: Adaugă zahărul, siropul de porumb sau de glucoză și sarea. Amestecă doar cât să se omogenizeze.

Pasul 7: Când amestecul începe să facă bule, fierbe-l la foc mic 4 minute, fără să amesteci.

Pasul 8: Ia cratița de pe foc și încorporează repede condimentele de Crăciun, vanilia și bicarbonatul de sodiu, amestecând energic cu un tel timp de 10 secunde. Când te oprești, caramelul va face spumă și își va mări volumul.

Pasul 9: Toarnă repede caramelul peste popcorn și amestecă pentru a-l acoperi.

Pasul 10: Presară migdalele peste popcorn și amestecă din nou, până când caramelul se răcește și începe să se întărească.

Pasul 11: Întinde popcornul pe 2 tăvi de copt.

Pasul 12: Coace 45 de minute, amestecând cam la fiecare 10 minute. Caramelul se va topi din nou la primele 2–3 amestecări; continuă să amesteci, ca să acoperi popcornul mai uniform. Dacă folosești glucoză în loc de sirop de porumb, coace încă 15 minute.

Pasul 13: Scoate tăvile din cuptor și lasă popcornul să se răcească. Rupe-l ușor în bucăți, apoi pune-l într-un recipient etanș pentru păstrare.